Dedik ki karbonhidratı hayatımızdan tamamen çıkarmak yanlış ve de zordur. Ekmeği makarnayı pilavı ketsimle doğru sonuca varamayız. Doğru olanı doğru miktarda tercih etmeliyiz. Neden? Çünkü karbonhidratı ne kadar azaltırsak beslenmemizdeki yağ ve protein oranı o derece yükselecek. Esasında azaltmamız gereken besin öğesi yağdır. En basit hesapla karbonhidrat ve proteinin 1 gramı 4 kalori iken yağınki 9 kaloridir. Küçük hacimlerle oldukça fazla enerji almış oluruz.
O zaman ne yapalım? Yemeklerimizi daha az yağla pişirmeye başlayalım kahvaltıda ekmeğe sürdüğümüz tereyağını ve baharatlayıp ekmek bandığımız zeytinyağını azaltalım(porsiyon kontrolü de yapılabilir tüketim sıklığı da azaltılabilir). Margarini tamamen hayatımızdan çıkaralım. Ki kendisi bir besin bile değildir. Kızartmayı hayatımızdan çıkaralım. Fırında haşlama buğulama ızgara gibi pişirme yöntemlerini kullanarak çok daha az yağla daha sağlıklı bir yemek tüketmek mümkün.
Bir de görünmeyen yağlar var. Süt ve süt ürünleri özellikle. Tam yağlı değil de az ya da yarım yağlı olabilir. Ben light ürünleri tavsiye etmiyorum. Paketli gıdalarda ve fastfood besinlerde yağ oranı oldukça fazla. Yine pastane ürünleri aynı şekilde. Aldığınız poaçanın yağı kağıdı bile kaplıyorken içerisindeki yağ miktarını varın siz düşünün. Ki ne yağı kullanıldığı konusuna hiç girmiyorum. İşe giderken 1 poaçayla kahvaltı yapanlar(2-3 tane yiyenler siz de okuyunJ) sadece kahvaltılarını hazırlayacakları sandviçle yaparak ya da biraz erken kalkıp düzenli kahvaltı yaparak bile kilo verebilirler. Gün içinde kendilerindeki farkı görecekler. Ayrıca sürekli bu tarz ürünlerle beslenen kişilerin içeriğindeki yağlar sebebiyle mide sorunları oldukça fazla. Poaça ve böreklerden vazgeçtiğinizde mide yanmalarınız da azalacaktır. Evde yaptığımız hamur işleri de bazen oldukça yağlı olabiliyor. 1 su bardağı ayçiçek yağı yerine 1 çay bardağı zeytinyağıyla da kek yapılabilir hanımlarJ ya da böreklere bol yağlı soslar yapmak yerine sade maden suyu eklediğiniz soslarla da istenilen sonuç alınabilir. Salatalara eklediğimiz yağlara da dikkat etmekte fayda var. Mayonezi azaltmayı da unutmayalımJ
Bir diğer yağ kaynağımız başlayınca bırakamadığımız çekirdek ve kuruyemişler. Bu ürünlerde de porsiyon kontrolü çok önemli. Eğer porsiyon kontrolü yapamıyorsanız özellikle çekirdeğe elinizi bile sürmeyinJ Yüksek antioksidan içeriği sebebiyle kuruyemişleri sıkça tavsiye ederiz ancak doğru şekilde tüketildiğinde. Kavrulmuş olarak aldığımız kuruyemişler de yüksek miktarda aflatoksin(kansorejen etki) oluşumu gözlendiğinden kuruyemişleri çiğ ve kabuklu olarak almakta fayda var. Kavrulmuş halini daha çok seviyorsak da yağsız bir şekilde tavada ya da fırında tüketeceğimiz kadarını kendimiz kavurabiliriz.