Besinler sindirildikten sonra ince bağırsakta emilimlerini gerçekleştirir ve bu esnada bazı mineraller birbirleriyle yarış haline girer bu da emilimi olumsuz etkiler. Demir ve kalsiyum da bunlara örnektir. Bilindiği üzere ıspanak demir kaynaklarından birisidir. Yoğurt da kalsiyum kaynağıdır ANCAK;
Ispanaktaki demir az miktardadır ve bitkisel demir diye tabir ettiğimiz non-hem demir içerdiği için biyoyararlanımı (vücudun kullanabilirliği) hayvansal demire göre daha düşüktür.

Ispanak aynı zamanda okzalat denilen ve demir emilimini engelleyen bir bileşiği de barındırır ve ıspanağın kendi barındırdığı okzalat zaten içerdiği demirin emilimini azaltır.
Bunlara rağmen kalan çok az miktardaki demirin kullanımını önemsediğimiz grup ilerlemiş anemisi olan kişilerdir. Onlar da zaten ilaç ile tedavi edilmelidir.

Ispanak lütein de içeren bir besindir. Lütein antioksidandır ve göz retinasında doğal olarak bulunur. Gözleri korur ve kalp sağlığına olumlu etkileri vardır. İsveç’te yapılan bir çalışmanın sonuçlarına göre ıspanağı yoğurtla tüketmek lütein salınımına yardımcı olmaktadır.
.
✅Özetleyecek olursak sağlıklı kişilerin ıspanak ve yoğurdu bir arada tüketmesinde bir sakınca yoktur bu kadar düşük dozlardaki etkileşim önemsenmeyecek kadar küçüktür. Yalnızca anemi sebebiyle demir preparatları kullanarak yüksek dozlarda demir alan kişiler demir ilacını aldıktan sonra yoğurt / süt tüketmek için acele etmesinler en az 1.5-2 saat beklesinler.