Bugün birçok insan; yemeğin cinsinin öneminin olmadığı mühim olan iştahla ve isteyerek yemenin önemli olduğu batı tarzı beslenme dediğimiz “western” diyet uyguluyor. Bu diyette tipik olarak; tatlılar sandviçler çips veya pizzalar patates kızartmaları kola süt veya peynir alkol yüksek ısıda pişirilmiş gıdalar uzun ömürlü ciddi katkı maddeleri ile korunmuş gıdalar akla gelmektedir. Bu tarz beslenme şekillerinin şeker hastalığına ve kalp hastalıklarına yol açtığı aşikardır. Kısa bir süreçte bile sağlık sonuçlarını olumsuz etkileyebilir.
Bir de bunun yanında son zamanlarda yapılan araştırmalar bu şekilde yüksek yağlı bir diyetle beslenmenin Alzheimer’a yol açabileceğini söylüyor. Doymuş yağların yüksek alımı ve kolesterolden zengin beslenmeyi içeren bu beslenme tarzı bilişsel beyin fonksiyonlarında gerileme ve hafıza kaybına yol açabiliyor.
Yapılan bir çalışmada 12 hafta boyunca western diyetle beslenen farelerde hafıza kaybı ve bilişsel fonksiyonlarda azalma görülmüştür. Birkaç klinik çalışma yüksek yağlı bir diyetin tüketilmesinin dikkat kapasitesini ve beyin işlem hızını önemli ölçüde azalttığını göstermiştir.
Yağların ve yüksek yağlı diyetlerin proteinleri düzenleyen ve kodlayan genlerimizin işleyişi üzerinde zararlı etkiler yarattığı görülmüştür. Bu aslında birçok hastalığa sebebiyet verebilecek önemli bir sorundur.
Yine yapılan çalışmalarda 8 hafta gibi kısa bir sürede bile yüksek yağlı western diyetle beslenmeyle kolesterol seviyesinde artış kilo alımı kan şekeri ve insülin düzeylerinde önemli bir artış bilişsel beyin fonksiyonlarında bozulma ve hafıza ile ilgili olan beynin hipokampüs bölgesinde hasar tespit edilmiş.
Oysa belki de insanların büyük bir kısmı çocukluktan itibaren bu tarz diyetlerle farkında olmadan besleniyor. Burada en önemli faktör sağlıklı besinlerin azalması ve yerini sağlıksız besinlerin alması olarak açıklanabilir. Meyve ve sebze tüketimi azalıp fast-food basit şeker içeren besinlerle beslendikçe ve sağlıklı beslenmeyi yaşam tarzı haline getirmek yerine; ne canınız çekiyor ve ne kolaysa onu yemekle vücudunuza büyük hasarlar vermeye devam edebilirsiniz.