Sağlıklı tabak modelini oluşturan besin grupları 5'e ayrılmaktadır bunlar; süt ve süt ürünleri et ve et ürünleri taze sebze ve meyveler ekmek ve tahıllar yağlar ve yağlı tohumlardır.

Vitamin mineral ve liften zengin olduklarından dolayı tabakta sebze ve meyveye ayrılan bölüm tabağın yarısı kadar olmalıdır. Sebze ve meyveler antioksidan etkisiyle hastalıklara karşı koruyucu ve bağışıklık güçlendirici etkiye sahiptir.

Tabağın dörtte birlik kısmını tam buğday çavdar kepekli ürünler bulgur yulaf mısır vb. tahıllara diğer dörtte birlik kısmını ise et yumurta kurubaklagil süt yoğurt peynir gibi proteinlere ayırmak doğrudur.

Tahıl gruplarında beta-glukan ve lifler bulunmaktadır. Böylelikle bağırsak hareketlerini arttırır ve uzun süreli tokluk hissiyatı sağlarlar. Proteinlerin tüketimi kas kütlesi üzerinde öneme sahiptir.

Zeytinyağı balık fındık fındık yağı ceviz badem gibi omega 3 omega 6 ve omega 9 yağları tüketilmeli hayvansal ve trans yağlardan kaçınılmalıdır. Sağlıklı yağlar vücutta düzenleyici olarak görev almaktadır.