Et tüketimi ve kanser arasındaki ilikşiyi değerlendirdiğimizde  bilmemiz gereken önemli noktalara değinmek isterim;

Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ) 2015 Raporu:

• DSÖ'nün Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı (IARC) işlenmiş etlerin (sosis salam sucuk vb.) kansere neden olabileceğini belirtti ve bu tür etleri Grup 1 (insanlar için kanserojen) olarak sınıflandırdı.
• Kırmızı et ise Grup 2A (muhtemelen kanserojen) olarak sınıflandırıldı.
  Bu sınıflandırma işlenmiş etlerin kolorektal kanser riskini artırdığını ve kırmızı etin de benzer bir risk taşıdığını belirtiyor.

American Institute for Cancer Research (AICR) 2018 Raporu:

• AICR et tüketimi ve kanser riski arasındaki ilişkiyi inceleyen kapsamlı bir rapor yayımladı. Bu raporda özellikle işlenmiş etlerin düzenli tüketiminin kolorektal kanser riskini artırdığı vurgulandı.
• Ayrıca kırmızı et tüketiminin de aynı kanser türüyle bağlantılı olabileceği ancak bu ilişkinin işlenmiş etlere kıyasla daha zayıf olduğu belirtildi.

Harvard T.H. Chan School of Public Health (2020): 

• Harvard Halk Sağlığı Okulu tarafından yapılan bir çalışmada kırmızı et ve işlenmiş et tüketimi ile meme kanseri pankreas kanseri ve prostat kanseri gibi çeşitli kanser türleri arasındaki ilişkiler araştırıldı.
• Çalışma kırmızı et tüketiminin özellikle prostat kanseri riskini artırabileceğini işlenmiş etlerin ise pankreas kanseri ve meme kanseri riskini artırabileceğini buldu.

Journal of Clinical Oncology (2021): 

Journal of Clinical Oncology'de yayımlanan bir çalışma işlenmiş etlerin ve kırmızı etin çeşitli kanser türleri üzerindeki etkilerini inceledi. Bu çalışma özellikle yüksek miktarda işlenmiş et tüketiminin gastrointestinal kanserler üzerinde önemli bir risk faktörü olduğunu belirtti.

Sağlıklı beslenme alışkanlıkları edinmek kanser riskini azaltmada önemli bir rol oynayabilir. 🌿🥗