•Obezite  dünyada  sıklığı  gittikçe  artan  önemli  bir sağlık sorunudur. Obezitenin gelişimini ve yol açtığı sağlık  sorunlarını  anlamada  günümüze  kadar  çok sayıda faktör aydınlatılmıştır. Ancak son zamanlarda endokrin bozucu kimyasallar gibi faktörlerin de etkili olabileceği yönünde .. 

Plastiklerde yaygın olarak kullanılan Bisfenol A kimyasalı ve boyalarda tıp ve kozmetik ürünlerinde kullanılan plastikleştirici maddeler olan ftalatlar ENDOKRİN bozucu olarak karşımıza çıkmakta.

Bu bileşiklerin enerji ve yağ metabolizması üzerinde bozucu etkiler göstererek bir obezojen olarak hareket ettiği  görüşü yaygınlaşmaktadır.  Son  zamanlarda besin  işleme  sonucunda  oluşup  günlük  hayatta diyetle sıklıkla maruz kalınan akrilamid bileşiğinin de  kimyasal  bir  bulaşan  olarak  hareket  edip obezojen  olarak  etki  gösterdiğine  yönelik  kanıtlar elde edilmeye  başlanmıştır.

Pişirme ve hazırlama yöntemlerinde çok  haşlama  ve  buharda  pişirme  gibi  nemli ısıda pişirme yöntemlerinin kullanılması; kızartma kavurma ve fırında pişirme uygulamaları yapıldığında ısı derecesinin akrilamid oluşumuna izin vermeyecek yükseklikte olması ayrıca besin hazırlama esnasında asparajinaz  enzimi  kullanılması  gibi  metodlar besinlerde akrilamid oluşumunun önüne geçebilecek uygulamalardandır.  Bunların  yanı  sıra  patates kızartması  cips  kahve  fırın  ve  pastacılık  ürünleri gibi akrilamid içeriği yüksek besinlerin tüketiminden mümkün  olduğunca  kaçınılması  diyetle  akrilamid maruziyetini azaltmada önemlidir.