Bir gıdanın veya karbonhidratın glisemik indeksi onun kan şekerini yükseltme açlık-tokluk kontrolünü sağlama özelliğidir. Glisemik indeksi değerlerine uyularak zayıflamak mümkün olabilmektedir. Karbonhidratların  diğer besin öğelerine nazaran kana daha hızlı karıştığı için glisemik indeksleri yüksektir.

Referans olarak da 100 gram beyaz ekmek alınır. Glisemik indeksi ne kadar düşük olursa o kadar uzun sürede tüketilen besin kana karışıp kandaki şeker oranını çok daha seviyeli bir şekilde yükseltir. Gerek zayıflama diyeti gerek sağlıklı beslenme olsun amaç uygun karbonhidrat kaynağını seçerek besinleri tüketmektir.

Glisemik indeksi düşük gıdaları tüketmenin yararları;

1.Tokluk hissi vererek acıkmanıza engel olur.
2.İnsülin salınımını azalttığı için diyabet hastalığını önleyici etkiye sahiptir.
3.Vücutta daha az insülin salınımına sebep olarak yağ depolanmasını azaltırlar
4.Vücut ağırlığını azaltarak kas gelişimine katkıda bulunur.
5.Glisemik indeksi düşük besinler ile beslenenlerin kan kolesterol ve trigliserid seviyelerinin daha düşük olduğu kanıtlanmıştır.