Enflamasyon vücudun hastalıklara ve enfeksiyonlara karşı kullandığı savunma mekanizması sonucu oluşturduğu yanıttır. Bir nevi cevaptır aslında bu nedenle kızarıklık ağrı ısı artışı şişkinlik vb. durumlar enflamasyon belirtisidir. Hücrenin dejenere olması durumundan dolayı beslenmenin de enflamasyonda etkileri oldukça önemlidir.

Peki enflamasyona en çok sebep olan besinler nelerdir?

1. Kızarmış gıdalar: Journal of Nutrition’da yapılan bir araştırmaya göre tarns yağlardan zengin beslenen kişilerde C-reaktif protein seviyelerinde daha yüksek bulgulara rastlandığı ve inflamasyonu artırdığı öngörülmektedir.

2. İşlenmiş etler: tuzlanmış kurutulmuş konserve edilmiş her türlü etler bu kategoridedir; pastırma salam sosis sucuk… Dünya Sağlık Örgütünün verilerine bakacak olursak işlenmiş et tüketimi yalnızca kanserojen etkiler göstermeyip aynı zamanda vücutta iltihaplanmayı ölçmek için kullanılan CRP seviyesiyle doğru orantılı bir bağlantı olduğunu gösterir.

3. Alkol: Aşırı alkol tüketimi iltihaplanmada önemli bir risk faktörüdür.

4. Rafine karbonhidratlar: Beyaz un kurabiye krakerler gofret bisküviler vb. rafine karbonhidratlar eklem iltihaplanmasında etkili besinlerdir. Mümkün olduğunca uzak durulması gereklidir.

5. Yapay tatlandırıcılar: Özellikle diyet düşük kalorili besinlerde yer alması bakımından tüketimi çok belirgin olmasa da aslında uzak durulması gereken bir başka gruptur. Özellikle barsak mikrobiyotasını bozuk enflamasyon durumunu artırdığına dair yapılmış pek çok çalışma mevcuttur.

6. Yüksek fruktozlu mısır şurubu: şekerlemeler meyve suları soda   yine diyet ürünlerde çokça rastladığımız yüksek fruktozlu mısır şurubu tıpkı şeker gibi sağlığı olumsuz etkileyecek pek çok durumla ilişkilendirilir. Yapılan bir çalışmada eklemleri etkileyen kronik enflamasyon sayılan romatoid artrit gelişme riskini artırdığına dair anlamlı bir fark görülmüştür.

Peki anti-enflamatuar besinler nelerdir?

• Meyveler: şeftali  ananas  mango elma çilek armut portakal.

• Sebzeler: brokoli lahana ıspanak kabak kabak tatlı patates ıspanak su teresi domates sarımsak.

• Kuruyemiş ve Tohumlar: antep fıstığı macadamia fıstığı badem  chia tohumu  keten tohumu kabak çekirdeği.

• Baklagiller: fasulye nohut mercimek bezelye.

• Kepekli Tahıllar: kinoa karabuğday arpa.

• Proteinler: somon tavuk hindi yumurta.

• Sağlıklı Yağlar: hindistancevizi yağı zeytinyağı otla beslenen hayvanın tereyağı avokado.

• Otlar ve Baharatlar: zerdeçal karabiber biberiye fesleğen kekik acı biber dereotu.