"Ah o eski bayramlar nerede.." diye geçmişe özlem duyacağımız bir kurban bayramı bizleri bekliyor. Ülkemizi hatta tüm dünyayı etkisi altına alan Covid-19 salgınıyla mücadele ederken hepimiz geçmişte kalan bayramları hasretle yad ediyoruz.

 İçinde bulunduğumuz dönemin hassasiyetine de dayarak kurban bayramını en sağlıklı şekilde geçirmek adına bu yazıyı hazırlamak istedim.

 Diliyorum ki; en kısa zamanda daha normal daha sağlıklı daha bilinçli bir şekilde hayatlarımıza devam edebiliriz.

 Peki kurban bayramında nasıl beslenmeliyiz?

• Her zaman olduğu gibi bayram sürecin de sağlıklı beslenme kuralları göz önünde bulundurulmalıdır.

• Aşırı olmadığı sürece her besinin beslenme planında bulunabileceği bilinmelidir.

• Kurban bayramında sadece şeker tüketimi değil bunun yanında kırmızı et tüketimi de artmaktadır.

• Ateroskleroz (damar sertliği) kalp-damar hastalığı yüksek kolesterol yüksek tansiyon diyabet   mide rahatsızlıkları aşırı kilo sorunu olan bireylerin bu süreçte beslenmelerine daha fazla dikkat etmeleri gerekmektedir.

• Normal bayramlardan farklı olarak pandemi süreci sebebiyle bu bayram misafir ağırlamanın azalması ile  sağlıklı beslenmek daha kolay olacaktır.

• Bayramda etin kesim anından itibaren; işleme pişirme ve saklama kısımlarına kadar her aşamasına dikkat edilmelidir.

• Öncelikle kurbanın veteriner kontrolünden geçmesi ve hijyenik şartlara uygun kesim yapılması gerekmektedir. 

• Zararlı mikroorganizmaların ürememesi için; et işlem sürecinde çok fazla sıcak ortamda bulundurulmamalıdır.

• Aynı zamanda etin ilk sertliğinin geçmesi adına 24 saat ±4 °C'de dinlendirildikten sonra tüketilmelidir.

• Geriye kalan etler tek seferde kullanılacak porsiyonlar halinde paketlenmeli ve dondurulmalıdır. Derin dondurucudaki etler -18°C'de 3-12 ay saklanabilir. 

• Ayrıca etler kıyma ya da kuşbaşı yerine büyük parçalar halinde dondurulduğunda daha uzun süre saklanabilmektedir.

• Çözdürme işlemi uygularken et dış ortamda bırakılmamalıdır. Bir gece önceden buzdolabının 0-4°C'lik kısmına konulmalı ve burada çözülmesi beklenmelidir. Böylece mikroorganizma üremesi engellenmiş olacaktır.

• Lakin çözdürülen et bir daha asla dondurulmamalıdır.

• İlk olarak eti pişirirken kızartma ve kavurma yöntemlerinden vazgeçerek; haşlama buğulama ve ızgara tercih edilmelidir.

• Et tüketimi öğle yemeğinde yapılmalıdır. Akşam yemeğinde ise; çorba sebze yemeği ya da kurubaklagiller gibi hafif besinler tercih edilmelidir. Kahvaltı atlanmamalıdır. 

• Etin yanında bol yeşillikli salata mutlaka tüketilmelidir. Böylece hem posa alımı sağlanmış olacaktır hem de C vitamini sayesinde demir biyoyararlanımı artacaktır.

• Şekerli ve asitli içecekler yerine ayran cacık ya da sade soda tüketilmelidir.

• Kurban Bayramı'nın klasikleşen yemeği kavurma pişirilirken; içine ekstra tereyağı ya da kuyruk yağı eklenmeyerek kendi suyu ile pişmesi sağlanmalıdır. 

• Mangal yapılırken et ile kömür arasında en az 15 cm mesafe olmalıdır. Et yağlarından tamamen ayrılmalıdır. Çünkü eriyip ateşe damlayan yağlar duman oluşturarak kansorejen maddelerin ete ulaşmasına neden olmaktadır.

• Şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlılar ya da meyve tercih edilmelidir. Baklava günde 1-2 adet ile sınırlandırılmalıdır.

• Pirinç pilavı makarna yerine bulgur pilavı zeytinyağlı sebze yemekleri ve salatalar ile öğünler planlanmalıdır.

• Artan çay ve kahve tüketimine dikkat edilmelidir. Yüksek kafein alımı; çarpıntı uykusuzluk halsizlik gibi sorunların oluşmasına sebep olmaktadır.

• Günlük su tüketimi ihmal edilmemelidir. Günlük su ihtiyacı kilogram başına 30-35 ml ile hesaplanmaktadır.

 Bu ufak önerilere dikkat ettiğimiz sağlıklı huzurlu ve sosyal mesafeli bir bayram dileği ile...