İlikli kemik suyu, hayvan kemiklerinin uzun süre kaynatılmasıyla elde edilen besleyici ve lezzetli bir içecektir. Kış aylarında sıkça tüketilen içecek, zengin mineral ve protein içeriği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir. Kemiklerin içerisindeki jelatin eklem sağlığını desteklerken, kolajen cilt, saç ve tırnak sağlığını iyileştirir. İlikli  itibariyle sindirim sistemi üzerindeki olumlu etkisiyle öne çıkarak doğal bir probiyotik kaynağı olarak kabul edilir. Mutfakta da kullanılan şifa kaynağı, çorba ve yemek tariflerinde tercih edilir.

İlikli Kemik Suyu Nedir?

İlikli kemik suyu mutfakların vazgeçilmez unsurlarından biridir. Hayvan kemiklerinin uzun süre kaynatılmasıyla elde edilen değerli besin, zengin mineral ve protein içeriği ile dikkat çeker. İlikli kemik suyu içmenin faydaları arasında bağışıklık sistemini desteklemesi, eklem sağlığını iyileştirmesi ve sindirimi kolaylaştırması yer alır. Özellikle kış aylarında tercih edilen şifa kaynağı, çeşitli sebze ve baharatlarla tatlandırılarak içilebilir ya da yemeklere lezzet katmak için kullanılabilir.

Hızlı yaşam temposu ve hazır gıdaların yaygınlaşması ile birlikte ilikli kemik suyu evlerde daha az hazırlanan bir besin haline gelir. Ancak besleyici ve sağlıklı yapısı nedeniyle şefler tarafından yeniden keşfedilmiş olup mutfaklarda önemli bir yer edinir. İlikli kemik suyu, çorba ve yemek tariflerinde kullanılarak yemeklere zenginlik katar. Doğal şifa kaynağı, geçmişten günümüze uzanan bir miras olarak sofralarda değer bulur.

İlik Neden Önemlidir?

İlikli su, içerdiği zengin besin maddeleri ve sağlığa olan etkisiyle fayda sağlar. Kemik iliği büyük kemiklerin merkezinde yer alarak yaşam boyu alyuvar, akyuvar, trombosit ve kök hücre üretimini sağlar. Yaşamsal hücreler vücudun fonksiyonlarını sürdürmesi için büyük bir öneme sahiptir. İlikli su kemik dokusunun organik ve inorganik bileşenlerini içermesiyle benzersiz bir besin kaynağıdır. 

Kemiklerin inorganik yapısı, kalsiyum ve fosfat açısından zengin tuzlar içerirken, organik yapısı çoğunlukla  liflerden oluşur. Bu zengin içerik ilikli suyun vücuda birçok fayda sunmasını sağlar. 

İlik içerisinde yer alan kolajen cilt, saç ve tırnak sağlığını desteklerken, kalsiyum ve fosfat kemik ve diş sağlığını korur. Ayrıca ilikli su bağışıklık sistemini güçlendirir, sindirimi kolaylaştırır ve eklem sağlığını destekler. Bu nedenle ilikli su lezzetli bir içecek olmasının yanı sıra sağlık için de önemli bir doğal destekçidir.

Kemik Neden Önemlidir?

Kemik dokusu büyük oranda inorganik mineral ve organik maddelerden oluşur. İnorganik kısımda kalsiyum ve fosfat içeren tuzlar bulunur. Organik yapı ise çoğunlukla kolajen liflerden meydana gelir. Kemikler vücuda destek sağlar ve mineral depolama ile birlikte hareketliliği ve korunmayı da sağlar.

İlikli Kemik Suyunun Faydaları

İlikli kemik suyu faydaları itibariyle zengin içeriği sayesinde vücut sağlığını destekler ve hastalıklara karşı koruma sağlar. Mutfaklarda önemli bir yere sahip olan besin kaynağı düzenli tüketildiğinde sağlık açısından pek çok olumlu etki sunar. İlikli kemik suyu faydaları şunlardır:

• İlikli kemik suyu faydaları arasında en dikkat çekenlerden biri bağırsak duvarını koruyup onararak sindirim sistemi sağlığını desteklemesidir,
• İçerdiği yoğun jelatin ve glutamin sayesinde bağırsak duvarının aşınmasını önler ve geçirgen bağırsak sendromuna karşı koruma sağlar,
• Sindirilemeyen besinlerin vücuda zararlı maddeler salmasını engelleyerek  sisteminin zayıflamasını önler ve kronik enflamasyonu azaltır,
• İlikli kemik suyu faydaları cilt üzerinde de belirgin etkilere sahiptir. İçeriğindeki yüksek kolajen miktarı, cildin elastikiyetini artırarak yaşlanma belirtilerine karşı koruma sağlar,
• Ciltteki kırışıklıkların azalmasına yardımcı olur ve cildin daha sağlıklı görünmesini sağlar. Ayrıca saç ve tırnak sağlığını destekler ve oluşumunu önlemeye yardımcı olur,
• Kemik ilik suyu faydaları arasında kemik ve eklem sağlığının korunması da bulunur. İlikli suyun içeriğindeki jelatin, kondroitin ve glukozamin,  döneminde görülen  ve eklem hastalıklarını önlemeye yardımcı olur. Bu maddeler kemik ve eklemlerin güçlenmesini sağlar, hareket kabiliyetini artırır ve ağrıları azaltır,
• Kemik iliği suyu faydaları, bağışıklık sistemini güçlendirici etkisi ile de bilinir.  gibi durumlara karşı koruma sağlar ve vücudun hastalıklara karşı direncini artırır. Kış aylarında düzenli olarak tüketildiğinde hastalıklara yakalanma riskini azaltır,
• Kemik ilik suyu faydaları beyin sağlığı üzerinde de olumlu etkilere sahiptir. Hafızayı güçlendirir ve Alzheimer gibi nörodejeneratif hastalıkların gelişme riskini azaltır. Antioksidan özelliği sayesinde stres ve uykusuzluğa bağlı sorunları hafifletir, zihinsel berraklığı artırır,
• Gelişme çağındaki çocuklarda  salınımını uyararak büyümeye destek olur. Ayrıca ameliyat sonrası yara iyileşmesini hızlandırır ve vücudun toparlanmasına yardımcı olur,
• İlikli kemik suyu faydaları arasında kemik ve diş sağlığının korunması da yer alır. İçeriğindeki kalsiyum ve fosfat, kemiklerin ve dişlerin güçlenmesine katkıda bulunur,
• Kemik iliği suyu faydaları arasında anti-inflamatuar etkiler de bulunur. İçerdiği proteinler ve diğer besin maddeleri sayesinde vücutta inflamasyonu azaltarak kronik hastalıkların gelişme riskini düşürür.

İlikli kemik suyu faydaları itibariyle sağlığı desteklemesinin yanı sıra lezzetli bir besin kaynağı olarak da sofralarda yer alır. Çorba, sos ve yemeklerde kullanılarak lezzet arttırıcı bir bileşen olarak değerlendirilir. Değerli besin, kemik ve eklem sağlığına önem verenler için düzenli tüketilmesi gereken bir kaynaktır. Modern yaşamın hızlı temposuna rağmen sağlığa olan olumlu etkisi nedeniyle haftada en az iki kez tüketilmesi önerilir.

İlikli Kemik Suyu Nasıl Yapılır?

İlikli kemik suyu yapmak oldukça sağlıklı bir seçenektir. Kaliteli bir ilikli kemik suyu elde etmek için dana ve kuzu kemiklerinin kısık ateşte en az 8 saat pişirilmesi gerekir. Bu işlem jelatin kıvamının oluşmasıyla tamamlanır. 

İlikli kemik suyunu hazırlamak için öncelikle 1 kilo ilikli kemiğin bir kaba alınması ve 2-3 kaşık sirke eklenerek suda 1 saat bekletilmesi gerekir. Bu işlem kemiklerin minerallerini daha iyi salmasını sağlar. Ardından kemiklerin büyük bir tencereye konulması ve bol su eklenmesi sağlanır. 1 soğan, 2 havuç, 2 kereviz sapı ve 1 tatlı kaşığı deniz tuzu ilave edilerek tüm malzemeler kısık ateşte pişirilir.

İlikli kemik suyunu pişirme sırasında üzerinde oluşan köpüğü ara ara almak gerekir. Bu işlem kemik suyunun berrak olmasını sağlar. Pişirme işlemi tamamlandığında kemik suyunu soğumaya bırakmak gerekir. 

Soğuduktan sonra cam kavanozlarda buzdolabında veya buz kalıplarında buzlukta saklanabilmesi mümkündür. Kemik suyu faydaları oldukça fazla olsa da kararında tüketilmesi önerilir.

İlikli Kemik Suyu Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

İlikli kemik suyu ne kadar süre saklanabilir?

İlikli kemik suyu buzdolabında 3-5 gün arasında tazeliğini korur. Cam kavanozlarda saklanarak uzun süre dayanması sağlanabilir. Dondurucuda ise 6 aya kadar saklanabilir. Kullanım öncesinde çözdürerek ısıtmak yeterli olacaktır.

İlikli kemik suyu hangi kemiklerle yapılır?

İlikli kemik suyu dana ve kuzu kemiklerinden yapılır. Büyük kemikler ilik içerdiği için tercih edilir. Kemiklerin kalitesi ve türü besin içeriğini önemli ölçüde etkiler.

İlikli kemik suyu nasıl tüketilir?

İlikli kemik suyu doğrudan içilebilir ya da yemeklere eklenebilir. Çorba pilavlarda lezzet artırıcı olarak kullanılır. Sabahları bir bardak ilikli kemik suyu içmek sindirimi destekler ve enerji verir. Farklı sebze ve baharatlarla tatlandırarak da tüketilebilir.

Sayfa içeriği sadece bilgilendirme amaçlıdır. Sayfa içeriğinde tedavi edici sağlık hizmetine yönelik bilgiler içeren ögelere yer verilmemiştir. Tanı ve tedavi için mutlaka hekiminize başvurunuz.