Peynir Altı Suyu Proteini
Peynir altı suyu proteini (WHEY) nedir?
Peynir altı suyunun değişik filtrelerden geçirilerek hava ile kurutulması ve tatlandırıcı ilavesi ile ortaya çıkan yeni bir üründür. Bu protein her türlü sütten elde edilebilir; ancak en çok inek sütü tercih edilmektedir. Peynir altı suyu proteinine ek olarak vitamin; aminoasit; mineral vb destek ürünleri eklenebilir.
Faydaları nelerdir?
Genellikle vücut geliştirme sporu ile ilgilenen atletler kullansa da yapılan araştırmalarda bu ürünü sadece atletlerin değil beslenmelerinde protein eksikliği olan kişilerinde gıda takviyesi olarak kullanabileceği saptanmıştır.
Kas geliştirme ve kurtarma;
Peynir altı suyu proteinin bilinen en önemli faydası kas kütlesi artışını sağlamaya yardımcı olmak ve ağır egzersizler sonrası kas yıkımını engellemektir. Peynir altı suyu proteini iyi bir aminoasit kaynağıdır. Bu aminoasitlerden birisi de lösindir. Lösin kas büyümesinde ve protein sentezinde etkilidir.
Araştırmalar gösteriyor ki ; diyetlerinde lösinden zengin beslenen bireylerin vücutların da lösinden eksik beslenen bireylere oranla kas oranı daha fazla; yağ oranları daha azdır.. İşte bu yüzden peynir altı suyu proteini kas kütlesini arttırmak için önemlidir.
Hızlı emilim;
Peynir altı suyu proteini organizma tarafından hızlı bir şekilde sindirilir ve böylece egzersiz sonrası kaslar ihtiyaç duyduğu proteine doyurulmuş olur. Proteinden zengin diğer katı gıdalara göre emilimi çok daha hızlıdır. Vücut geliştiriciler tarafından egzersiz sonrası 30 dakika içinde içecek hazırlanıp tüketilmelidir. Bunun sebebi ağır egzersiz sonrası vücudun proteine olan ihtiyacının muazzam bir şekilde artmasıdır. Egzersiz sonrası protein alımı; kas büyümesine engel olan kortizolun (stres hormonu) seviyesini düşürmeye de yardımcı olur.
Kolay;
Peynir altı suyu proteini toz şeklindedir. O yüzden tüketilmesi ve muhafaza edilmesi kolaydır. Süt veya su ile karıştırılarak tüketilebilir; hatta kahvaltıda yulaf ezmesine karıştırılarak da alınabilir.Uzun süre yüksek proteinli besin bulunamayacağı zaman (yolculuk gibi) bulundurulması ve tüketilmesi de kolaydır.
Bağışıklık sistemini güçlendirir;
Peynir altı suyu proteininin içerisinde aminoasitler vardır; glutatyon (bir antioksidan) oluşumda ve doğal bağışıklık sisteminin korunmasında etkilidir. Ayrıca vitaminler; mineraller ve probiyotikleri de içerebilirler.
Zayıflama;
Rejime peynir altı suyu proteini eklemek kişide kan şekeri seviyesini dengelemede ve açlık hissini azaltmada yardımcı olur.
Yaraları iyileştirir;
Yaralanmalar sonucu vücudun iyileşebilmesi için daha fazla proteine ve aminoasitlere ihtiyaç duyulur. Bu yüzden ameliyat sonrası hastalara tavsiye edilir.
Diyabet;
Araştırmalar gösteriyor ki Tip II diyabet hastalarına peynir altı suru proteini yardımcı olabilir. Dengeli ve yeterli beslenme diyabetin önlenmesi için önemlidir. Peynir altı suyu proteini düşük yağ içeriğinden dolayı diyette tercih edilebilir.
Peynir altı suyu proteinini yeterli ve dengeli bir şekilde diyetinize eklerseniz olumlu etkisini hissedeceksiniz.
Fakat unutulmaması gereken; hiçbir şekilde yeterli ve dengeli beslenmenin yerini alamaz. Fazla miktarda protein tüketildiğinde vücut yağlanması ve ciddi anlamda sağlık sorunlara sebebiyet verir.Böbrek; karaciğer ve kardiyovasküler sağlık sorunları bulunan kişilerin kullanılması tavsiye edilmez. Önce bir uzman hekim tavsiyesi doğrultusunda bir beslenme uzmanına danışılması şiddetle tavsiye edilir.
Diyetisyen Tuncay KARAHASANOĞLU
Peynir altı suyunun değişik filtrelerden geçirilerek hava ile kurutulması ve tatlandırıcı ilavesi ile ortaya çıkan yeni bir üründür. Bu protein her türlü sütten elde edilebilir; ancak en çok inek sütü tercih edilmektedir. Peynir altı suyu proteinine ek olarak vitamin; aminoasit; mineral vb destek ürünleri eklenebilir.
Faydaları nelerdir?
Genellikle vücut geliştirme sporu ile ilgilenen atletler kullansa da yapılan araştırmalarda bu ürünü sadece atletlerin değil beslenmelerinde protein eksikliği olan kişilerinde gıda takviyesi olarak kullanabileceği saptanmıştır.
Kas geliştirme ve kurtarma;
Peynir altı suyu proteinin bilinen en önemli faydası kas kütlesi artışını sağlamaya yardımcı olmak ve ağır egzersizler sonrası kas yıkımını engellemektir. Peynir altı suyu proteini iyi bir aminoasit kaynağıdır. Bu aminoasitlerden birisi de lösindir. Lösin kas büyümesinde ve protein sentezinde etkilidir.
Araştırmalar gösteriyor ki ; diyetlerinde lösinden zengin beslenen bireylerin vücutların da lösinden eksik beslenen bireylere oranla kas oranı daha fazla; yağ oranları daha azdır.. İşte bu yüzden peynir altı suyu proteini kas kütlesini arttırmak için önemlidir.
Hızlı emilim;
Peynir altı suyu proteini organizma tarafından hızlı bir şekilde sindirilir ve böylece egzersiz sonrası kaslar ihtiyaç duyduğu proteine doyurulmuş olur. Proteinden zengin diğer katı gıdalara göre emilimi çok daha hızlıdır. Vücut geliştiriciler tarafından egzersiz sonrası 30 dakika içinde içecek hazırlanıp tüketilmelidir. Bunun sebebi ağır egzersiz sonrası vücudun proteine olan ihtiyacının muazzam bir şekilde artmasıdır. Egzersiz sonrası protein alımı; kas büyümesine engel olan kortizolun (stres hormonu) seviyesini düşürmeye de yardımcı olur.
Kolay;
Peynir altı suyu proteini toz şeklindedir. O yüzden tüketilmesi ve muhafaza edilmesi kolaydır. Süt veya su ile karıştırılarak tüketilebilir; hatta kahvaltıda yulaf ezmesine karıştırılarak da alınabilir.Uzun süre yüksek proteinli besin bulunamayacağı zaman (yolculuk gibi) bulundurulması ve tüketilmesi de kolaydır.
Bağışıklık sistemini güçlendirir;
Peynir altı suyu proteininin içerisinde aminoasitler vardır; glutatyon (bir antioksidan) oluşumda ve doğal bağışıklık sisteminin korunmasında etkilidir. Ayrıca vitaminler; mineraller ve probiyotikleri de içerebilirler.
Zayıflama;
Rejime peynir altı suyu proteini eklemek kişide kan şekeri seviyesini dengelemede ve açlık hissini azaltmada yardımcı olur.
Yaraları iyileştirir;
Yaralanmalar sonucu vücudun iyileşebilmesi için daha fazla proteine ve aminoasitlere ihtiyaç duyulur. Bu yüzden ameliyat sonrası hastalara tavsiye edilir.
Diyabet;
Araştırmalar gösteriyor ki Tip II diyabet hastalarına peynir altı suru proteini yardımcı olabilir. Dengeli ve yeterli beslenme diyabetin önlenmesi için önemlidir. Peynir altı suyu proteini düşük yağ içeriğinden dolayı diyette tercih edilebilir.
Peynir altı suyu proteinini yeterli ve dengeli bir şekilde diyetinize eklerseniz olumlu etkisini hissedeceksiniz.
Fakat unutulmaması gereken; hiçbir şekilde yeterli ve dengeli beslenmenin yerini alamaz. Fazla miktarda protein tüketildiğinde vücut yağlanması ve ciddi anlamda sağlık sorunlara sebebiyet verir.Böbrek; karaciğer ve kardiyovasküler sağlık sorunları bulunan kişilerin kullanılması tavsiye edilmez. Önce bir uzman hekim tavsiyesi doğrultusunda bir beslenme uzmanına danışılması şiddetle tavsiye edilir.
Diyetisyen Tuncay KARAHASANOĞLU