Aşurenin Faydaları Bamyanın Faydaları
AŞURENİN FAYDALARI
Yıllardır geleneksel olarak yapılan aşure; Hicri takvime göre Muharrem ayının onuncu günü yapılan tatlıdır. İslami inanca göre Muharrem ayının onuncu günü; Nuh Büyük Tufan dan sonra karaya ayak bastığında elinde kalan son malzemelerle bu tatlıyı yapmıştır. Temel olarak su; buğday; nohut; toz şeker; fasulye kullanılarak yapılır.
Peki; yıllardır gelenekselleşmiş aşurenin faydaları neler gelin birlikte inceleyelim:
1. Özellikle soğuk kış günlerinde vücudumuza enerji ve direnç verir.
2. İçeriğinde kurubaklagil; buğday yer aldığı için çok iyi bitkisel protein deposudur.
3. Hayvansal gıda yer almadığı için kolesterol içermez.
4. B1; B2; E; C; A vitaminleri ve demir; çinko; kalsiyum; magnezyum; fosfor minerallerinden oldukça zengin bir besindir.
5. Bol posa içeriğinden dolayı barsak peristaltik hareketleri için önemlidir. Kabızlık ve hazımsızlık çekenler için tavsiye edilen ölçüde kullanmaları tavsiye edilir.
6. İçerisinde bulunan ceviz; fındık; badem gibi yağlı tohumlar ve kuru meyveler sayesinde omega-3; D vitamini; E vitamini; kalsiyum açısından yüksek olduğu için çocuk ve yaşlılar için önemlidir. Çünkü beden ve zihin yorgunluğunu giderir.
7. İçersinde bulunan şeker oranından dolayı dikkatli ve ölçülü kullanılmasında fayda vardır.
8. Unutulmamalıdır ki bir porsiyon aşurenin 300 gramı ortalama 420 kaloridir.
9. Likopen içeriğinin yüksek olmasından dolayı kanser riskini önleyici bir besindir.
10. Üzerini süslemek için kullanılan nar; içeriğinde bulunan yüksek oranda C vitamini sayesinde antioksidan özelliğe sahiptir. Ayrıca immün sistemin güçlenmesinde de etkilidir.
AŞURE: 8 kişilik
Enerji= 420 kalori ( 1 porsiyon için)
Malzemeler
• 500g aşurelik buğday (3 su bardağı)
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 3 litre su
• 3 su bardağı esmer toz şeker
Üzeri için;
• Fındık
• Kuş üzümü
• Ceviz
• Doğranmış kuru kayısı
• Doğranmış kuru incir
• Nar taneleri
• Toz tarçın
• Portakal ve limon kabuğu
Yapılışı;
• Aşurelik bulguru 3 litre su ile düdüklü tencerede haşlayın. Daha sonra haşlamış olduğunuz aşurelik bulguru tencereye alın. Üzerine nohut ve kuru fasulyeyi de ekleyin. Şekeri de ekledikten sonra üzümleri de katın ve tekrar kaynatın.
• Servis tabaklarınıza alıp üzerini fındık; ceviz; kuru kayısı; kuru incir; toz tarçın; nar; portakal ve limon kabuğu ile süsleyin.
• Afiyet olsun.
Hayatınızdan ve muhabbetinizden tatlı eksik olmasın. Yüreğiniz daima huzur ve aşkla dolsun.
KONYA’NIN MEŞHUR BAMYA ÇORBASININ FAYDALARI
Çok fazla sofralarımızda yer almayan bamyanın birçok faydası vardır. Ben bamyaya ‘’sihirli sebze’’diyorum. Çünkü faydası o kadar çok ki…
Bamya hem kuru hem de yaş olarak kullanılabilen harika bir besindir. Özellikle Konya ilinde düğün yemeklerinin baş tacıdır. Bamya taze iken hasat edilmelidir. Çok fazla olgunlaştığı zaman kartlaşır. Konya ilinin de yöresel yemeği olan etli bamya çorbası; kurutulmuş çiçek bamyadan yapılır. Çiçek bamya toplanıp iplere dizilir ve güneşte kurutulur. Bamya Hindistan; Japonya; Güney Amerika gibi birçok ülkenin de mutfağında yer alır.
Bamya; bulunduğu yöreye göre de çeşitliliğini artırır. İç Anadolu Bölgesi’nde daha çok Çiçek Bamyası yaygın olarak bulunur. Özellikle kurutmalık olarak tercih edilir. Açık; yeşil renklidir. Marmara ve ege bölgesinde Sultani Bamya yaygın olarak bulunur. Koyu yeşil renkli; lezzetlidir. Balıkesir civarında ise Balıkesir Bamyası yaygın olarak bulunur. Görünüşüyle tombul olduğu için adına tombul bamya da denilmektedir.
Bamyanın faydalarını sıralayacak olursak;
1. Mide ve barsakların düzenli çalışmasını sağlayarak sindirim sistemine yardımcı olur. Özellikle ramazan ayında hem iftar hem de sahur sofralarınızda mutlaka bamya yemeklerine yer açın.
2. A; B; C; K vitaminlerinden oldukça zengindir. Bu yüzden güçlü bir bağışıklık sisteminin oluşmasında oldukça etkilidir. Çocuklarınıza bamya yemeğini sevdirmeli; yemesini teşvik etmelisiniz. Tabi beslenme çocuklukta başlar. Eğer aile olarak sizler bamya yemezseniz çocuğunuzu buna alıştıramazsanız. Çünkü çocuklar en çok görme yetisini kullanır ve ona göre davranışlarını belirler. K vitamininden yüksek olduğu için kan pıhtılaşmasında rol oynar. İçinde bulunan mineraller sayesinde halsizliğe birebirdir.
3. Bamyanın içerisinde bulunan müsilaj ve reçineli zamklar mideyi kansere karşı korur. Bu sümüksü yapı özellikle çocuklar tarafından pek sevilmese de; aslında en önemlisi onlar için çok faydalı olmasıdır.
4. İçerisinde bulunan çözünen ve çözünmeyen lifler sayesinde barsakların temizliğini yapar; doğal probiyotik özelliğine sahiptir. Kabızlık problemleri yaşayanlara tavsiye edilebilecek harika bir besindir.
5. Bamya çok iyi bir antioksidandır. Kanser başta olmak üzere; kalp damar hastalıkları; alzheimer gibi birçok kronik hastalığa karşı bamya tüketilmelidir.
6. İçinde bulunan quercetinden de oldukca zengindir. Quercetin kanser hücrelerini yavaşlatması özelliğinin yanında erkeklerde prostat hastalığı ve ağrısında da tedavi edici etkiye sahiptir.
7. Diyette metabolizma hızını artırdığı için kişilerin zayıflaması üzerinde olumlu sonuçlar gösterir.
8. Göz retinasını koruma ve kataraktı önlemede destekçidir.
9. Anksiyete bozukluğu; depresyon gibi sinirsel problemleri olan kişilerin sakinleşmesini sağlar.
10. Sindirim sistemindeki asidi nötralize ettiği için ülseri önlemede çok büyük rolü vardır.
Sofralarınızdan bamyanız ve tebessümünüz eksik olmasın.
DYT AYŞE DURAN
Yıllardır geleneksel olarak yapılan aşure; Hicri takvime göre Muharrem ayının onuncu günü yapılan tatlıdır. İslami inanca göre Muharrem ayının onuncu günü; Nuh Büyük Tufan dan sonra karaya ayak bastığında elinde kalan son malzemelerle bu tatlıyı yapmıştır. Temel olarak su; buğday; nohut; toz şeker; fasulye kullanılarak yapılır.
Peki; yıllardır gelenekselleşmiş aşurenin faydaları neler gelin birlikte inceleyelim:
1. Özellikle soğuk kış günlerinde vücudumuza enerji ve direnç verir.
2. İçeriğinde kurubaklagil; buğday yer aldığı için çok iyi bitkisel protein deposudur.
3. Hayvansal gıda yer almadığı için kolesterol içermez.
4. B1; B2; E; C; A vitaminleri ve demir; çinko; kalsiyum; magnezyum; fosfor minerallerinden oldukça zengin bir besindir.
5. Bol posa içeriğinden dolayı barsak peristaltik hareketleri için önemlidir. Kabızlık ve hazımsızlık çekenler için tavsiye edilen ölçüde kullanmaları tavsiye edilir.
6. İçerisinde bulunan ceviz; fındık; badem gibi yağlı tohumlar ve kuru meyveler sayesinde omega-3; D vitamini; E vitamini; kalsiyum açısından yüksek olduğu için çocuk ve yaşlılar için önemlidir. Çünkü beden ve zihin yorgunluğunu giderir.
7. İçersinde bulunan şeker oranından dolayı dikkatli ve ölçülü kullanılmasında fayda vardır.
8. Unutulmamalıdır ki bir porsiyon aşurenin 300 gramı ortalama 420 kaloridir.
9. Likopen içeriğinin yüksek olmasından dolayı kanser riskini önleyici bir besindir.
10. Üzerini süslemek için kullanılan nar; içeriğinde bulunan yüksek oranda C vitamini sayesinde antioksidan özelliğe sahiptir. Ayrıca immün sistemin güçlenmesinde de etkilidir.
AŞURE: 8 kişilik
Enerji= 420 kalori ( 1 porsiyon için)
Malzemeler
• 500g aşurelik buğday (3 su bardağı)
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 3 litre su
• 3 su bardağı esmer toz şeker
Üzeri için;
• Fındık
• Kuş üzümü
• Ceviz
• Doğranmış kuru kayısı
• Doğranmış kuru incir
• Nar taneleri
• Toz tarçın
• Portakal ve limon kabuğu
Yapılışı;
• Aşurelik bulguru 3 litre su ile düdüklü tencerede haşlayın. Daha sonra haşlamış olduğunuz aşurelik bulguru tencereye alın. Üzerine nohut ve kuru fasulyeyi de ekleyin. Şekeri de ekledikten sonra üzümleri de katın ve tekrar kaynatın.
• Servis tabaklarınıza alıp üzerini fındık; ceviz; kuru kayısı; kuru incir; toz tarçın; nar; portakal ve limon kabuğu ile süsleyin.
• Afiyet olsun.
Hayatınızdan ve muhabbetinizden tatlı eksik olmasın. Yüreğiniz daima huzur ve aşkla dolsun.
KONYA’NIN MEŞHUR BAMYA ÇORBASININ FAYDALARI
Çok fazla sofralarımızda yer almayan bamyanın birçok faydası vardır. Ben bamyaya ‘’sihirli sebze’’diyorum. Çünkü faydası o kadar çok ki…
Bamya hem kuru hem de yaş olarak kullanılabilen harika bir besindir. Özellikle Konya ilinde düğün yemeklerinin baş tacıdır. Bamya taze iken hasat edilmelidir. Çok fazla olgunlaştığı zaman kartlaşır. Konya ilinin de yöresel yemeği olan etli bamya çorbası; kurutulmuş çiçek bamyadan yapılır. Çiçek bamya toplanıp iplere dizilir ve güneşte kurutulur. Bamya Hindistan; Japonya; Güney Amerika gibi birçok ülkenin de mutfağında yer alır.
Bamya; bulunduğu yöreye göre de çeşitliliğini artırır. İç Anadolu Bölgesi’nde daha çok Çiçek Bamyası yaygın olarak bulunur. Özellikle kurutmalık olarak tercih edilir. Açık; yeşil renklidir. Marmara ve ege bölgesinde Sultani Bamya yaygın olarak bulunur. Koyu yeşil renkli; lezzetlidir. Balıkesir civarında ise Balıkesir Bamyası yaygın olarak bulunur. Görünüşüyle tombul olduğu için adına tombul bamya da denilmektedir.
Bamyanın faydalarını sıralayacak olursak;
1. Mide ve barsakların düzenli çalışmasını sağlayarak sindirim sistemine yardımcı olur. Özellikle ramazan ayında hem iftar hem de sahur sofralarınızda mutlaka bamya yemeklerine yer açın.
2. A; B; C; K vitaminlerinden oldukça zengindir. Bu yüzden güçlü bir bağışıklık sisteminin oluşmasında oldukça etkilidir. Çocuklarınıza bamya yemeğini sevdirmeli; yemesini teşvik etmelisiniz. Tabi beslenme çocuklukta başlar. Eğer aile olarak sizler bamya yemezseniz çocuğunuzu buna alıştıramazsanız. Çünkü çocuklar en çok görme yetisini kullanır ve ona göre davranışlarını belirler. K vitamininden yüksek olduğu için kan pıhtılaşmasında rol oynar. İçinde bulunan mineraller sayesinde halsizliğe birebirdir.
3. Bamyanın içerisinde bulunan müsilaj ve reçineli zamklar mideyi kansere karşı korur. Bu sümüksü yapı özellikle çocuklar tarafından pek sevilmese de; aslında en önemlisi onlar için çok faydalı olmasıdır.
4. İçerisinde bulunan çözünen ve çözünmeyen lifler sayesinde barsakların temizliğini yapar; doğal probiyotik özelliğine sahiptir. Kabızlık problemleri yaşayanlara tavsiye edilebilecek harika bir besindir.
5. Bamya çok iyi bir antioksidandır. Kanser başta olmak üzere; kalp damar hastalıkları; alzheimer gibi birçok kronik hastalığa karşı bamya tüketilmelidir.
6. İçinde bulunan quercetinden de oldukca zengindir. Quercetin kanser hücrelerini yavaşlatması özelliğinin yanında erkeklerde prostat hastalığı ve ağrısında da tedavi edici etkiye sahiptir.
7. Diyette metabolizma hızını artırdığı için kişilerin zayıflaması üzerinde olumlu sonuçlar gösterir.
8. Göz retinasını koruma ve kataraktı önlemede destekçidir.
9. Anksiyete bozukluğu; depresyon gibi sinirsel problemleri olan kişilerin sakinleşmesini sağlar.
10. Sindirim sistemindeki asidi nötralize ettiği için ülseri önlemede çok büyük rolü vardır.
Sofralarınızdan bamyanız ve tebessümünüz eksik olmasın.
DYT AYŞE DURAN