Karabuğday: Şifa Deposu Doğal Mucize
ŞİFA DEPOSU KARABUĞDAY
Sağlıklı beslenme ve sağlıklı yaşam günümüzde en çok önem verdiğimiz konulardan bir tanesi. Teknolojinin gelişmesiyle birlikte besinlerimiz doğallığını kaybetmeye başladı. Birçok hastalık doğal olmayan besinlerin tüketimi ile birlikte hayatımıza girdi.
Sağlıksız beslenme kalp ;dolaşım; diyabet;obezite hatta kanser gibi pek çok hastalığın yaygınlaşmasının en önemli nedenlerinden bir tanesi. Tabi ki teknolojinin getirdiklerinin önüne geçmek mümkün değil ama en azından doğanın bize bahşettiği mucizevi besinleri hayatımıza daha fazla dahil ederek sağlıklı beslenmek mümkün. Bu mucizevi besinlerden bir tanesi de KARABUĞDAY(GREÇKA).
Mucizevi Besin Karabuğday…
Karabuğday ülkemizde yeni yeni tanınmasına rağmen birçok ülke de popülerdir ve fazlaca tüketilmektedir.
Karabuğday yüksek bir protein değerine sahip.İçeriğinde doymamış yağ asitleri ;animoasitler ;antioksidanlar(flavonoid) ;B1;B2 ve E vitaminleri olmak üzere birçok vitamin ;fosfor ;magnezyum;bakır ve çinko içermektedir.Ayrıca yüksek oranda diyet lifi içerir.
Uluslararası sağlık örgütleri Food Science and Technology Abstracts(FSAT) ve MEDLİNE tıbbi veri bankasında karabuğday hakkında yapmış birçok araştırmaya dayalı bilgi bulunmaktadır.
Karabuğday Tam Bir Sağlık Savaşçısı…
1.Düşük yağ oranı içerdiği için sağlıklı beslenme de ve zayıflama diyetlerinde rahatlıkla kullanılabilir. Karabuğdayın açlık duygusunu bastırmadaki etkisinin de en üst derecede olduğu saptanmıştır.
2.Yüksek kolesterolün düşmesine yardımcı olur. Yapılan araştırmalara göre günde 100 gram karabuğday tüketenlerin LDL kolesterolünde yani kötü huylu kolesterolünde düşme gözlemlenmiştir. Ayrıca iyi huylu kolesterol HDL’ i artırdığı görülmüştür.
3.İçeriğindeki ‘kolin( choline)’ bileşiği karaciğer yağlanmasını azaltır ;karaciğerin çalışmasını kolaylaştırır ve rahatlatır.
3.Yüksek kan basıncını düşürür yani tansiyonun düşmesinde etkilidir.
4. İçeriğindeki ‘rutin(rtin)’ serbest radikallerle savaşır ve kansere karşı vücudumuzu korur.
5. Karabuğdayda bulunan ‘rutin(rtin)’ olarak adlandırılan bir flavonoid vardır. Bu flavonoid kanın akış hızını düzenler. Kan damarlarını korur. Kanın hemen pıhtılaşmasını ve kan kaybının artmasını engeller.
6.Yüksek oranda Magnezyum içerir. İçerdiği Magnezyum sayesinde karabuğday tüketen kişilerin kan şekeri düzeyi dengeli kalmıştır yani diyabete karşıda koruyucu etkisi olduğu ortaya çıımıştır. Şeker hastaları diğer karbonhidratlara oranla gönül rahatlığı ile tüketebilir.
7.Karabuğday çok kaliteli bir proteine sahiptir. İnsan vücudu karabuğdaydaki proteini %74 oranında kullanılabilir.
8.Vücudumuza gerekli olan dışarıdan almamız 8 adet elzem olan aminoasit vardır. Karabuğday bu aminoasitlerin hepsini bünyesinde doğal olarak bulundurmaktadır. Bütün temel aminoasitler (özellikle lisin; treonin; triptofan) bakımından yüksek konsantras¬yona sahip olmasından dolayı ve bünyesinde bu¬lundurduğu sülfür içeren aminoasitler ile birlikte dengeli aminoasit kompozisyonu bakımından ka¬rabuğday proteini yüksek besin kalitesine sahiptir.
9. Tokoferol ve fenolik bileşen¬ler gibi diğer antioksidanlar ile birlikte; flavanoller ve bunların türevlerini içeren karabuğdayca zengin diyetin kalın bağırsakta Bifidobakteria ve Laktoba¬sillerin aktivitesini ve gelişmesini teşvik ettiği bu¬lunmuştur.
Karabuğday Çölyak Dostu…
Karabuğday Gluten kompleksini içermez. Gluten kompleksi çölyak hastaları tarafından sindirilemez dolayısı ile barsaklarda ishal ;gaz ;şişkinlik ve iltihaplanma yapar. Doğadaki çoğu besin gluten kompleksini içermektedir. Dolayısıyla Çölyak hastalarımız birçok besini tüketememektedir. Bu yönüyle karabuğday gluten içermediği için çölyak dostudur ve rahatlıkla tüketilebilir.
Karabuğday Fonksiyonel Gıda Gibi…
Karabuğday nutraceutical yani fonksiyonel gıda olarak sınıflandırılır. Fonksiyonel gıda demek belli işlemler ile besin değeri artırılan besin demektir. Fonksiyonel besinler günümüzde sağlığımıza olumlu katkıda bulunan besinlerdendir. Karabuğday ise herhangi bir işlem görmeden doğal yapısı ile bu ünvana kavuşan nadir besinlerdendir.
Dünyada sağlıklı yiyeceklere olan ilgi gittikçe artan bir eğilimdir. Bundan dolayı da karabuğday besin değerleri kompozisyonu ile mükemmel bir yer kazanmıştır. Farklı tariflerle tüketilebilir olması nedeni ile tüketimi gittikçe artmaktadır.
SAĞLIKLI KARABUĞDAY TARİFLERİ
Cevizli Karabuğday Salatası
Malzemeler:
• 1 bardak karabuğday
• 3-4 adet ceviz
• 2;5 bardak su
• 3-4 adet kornişon turşu
• 1/2 demet maydanoz
• 3-4 dal dere otu
• 3-4 dal nane
• 1 iri domates
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tk kaşığı Zeytinyağı
• Nar ekşisi
Hazırlanışı: Karabuğdayı bir miktar suda yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10 dakika haşlayın. Maydanoz; nane; dere otu ve turşuyu ince ince doğrayın. Domatesleri küp küp doğrayın. Karabuğday haşlanınca süzün; biraz soğuması için bekleyin.Doğradığınız malzemelerle karıştırın; kimyon ekleyin.Keyfinize göre zeytinyağı; nar ekşisi; tuz ve karabiberi ekleyin.
Beyaz peynir ve naneli karabuğday salatası
Malzemeler
• 1 orta boy salatalık; dilimlenmiş ve doğranmış
• ½ bardak kereviz sapı; doğranmış
• 2 kaşık taze nane; doğranmış
• 1 bardak beyaz peynir
• 2 bardak karabuğday
Sosu için
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• ½ bardak limon suyu
• 1 kaşık bal
• 1 çay kaşığı kekik
Hazırlanışı :Karabuğdayı haşlayın. Karabuğdayı soğumaya bırakın. İçine salatalık; nane ve peyniri ekleyin. İsterseniz domates ya da farklı sebzelerle yaratıcı değişiklikler yapabilirsiniz. Sosunu yanında servis edin.
Detoks Ayranı
Malzemeler:
• 3 kaşık az yağlı yoğurt
• 1 su bardağı su
• 2-3 yaprak taze nane
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 adet küçük badem salatalık
Hazırlanışı: Rondonun içerisine yoğurdu; 4 e bölünmüş salatalığı; suyu; kuru naneyi koyup çırpın. Buzu ekleyin. Taze nane süsleyip içebilirsiniz.
Karabuğdaylı Süt Karışımı
Malzemeler:
• 1 kase yarım yağlı süt
• 3 adet tam ceviz
• 4 kaşık haşlanmış karabuğday
• 2 adet kuru kayısı
Hazırlanışı: Daha önceden haşlanmış 4 yemek kaşığı karabuğdayı 1 kase yarım yağlı süte karıştırıyoruz.Ceviz ve kuru kayısıları ince ince doğrayıp yoğurt karışımına ekliyoruz.
Yoğurtlu Karabuğday Kürü
Mazlzemeler:
• 1 kase az yağlı yoğurt
• 4 yemek kaşığı karabuğday
• 2-3 adet ceviz
• 1 adet közlenmiş patlıcan
Hazırlanışı: Daha önceden haşlanmış 4 yemek kaşığı karabuğdayı 1 kase yoğurt ile karıştırıyoruz.İnce ince kıyılmış közde palıcan ve cevizlerimizi ekliyoruz tarif hazır.
Zencefilli Yoğurt Kürü
Mazlzemeler:
• 1 kase az yağlı yoğurt
• 1 çay kaşığı zencefil
• 1 çay kaşığı tarçın
Hazırlanışı : 1 kase yağsız yoğurdun içine 1 çay kaşığı zencefil ve 1 çay kaşığı toz tarçın ilave edip karıştırıyoruz.
Elmalı Karabuğday
Malzemeler:
1 orta boy elma
3 kaşık karabuğday
1 çay kaşığı tarçın
Hazırlanışı: Karabuğdayı diri kalacak şekilde haşlayın. Sonra elmayı kabuklarıyla rendeleyin. Üzerine 1 silme çay kaşığı tarçın ilave ettikten sonra karışımı karabuğdaya ekleyin.
Sağlıklı beslenme ve sağlıklı yaşam günümüzde en çok önem verdiğimiz konulardan bir tanesi. Teknolojinin gelişmesiyle birlikte besinlerimiz doğallığını kaybetmeye başladı. Birçok hastalık doğal olmayan besinlerin tüketimi ile birlikte hayatımıza girdi.
Sağlıksız beslenme kalp ;dolaşım; diyabet;obezite hatta kanser gibi pek çok hastalığın yaygınlaşmasının en önemli nedenlerinden bir tanesi. Tabi ki teknolojinin getirdiklerinin önüne geçmek mümkün değil ama en azından doğanın bize bahşettiği mucizevi besinleri hayatımıza daha fazla dahil ederek sağlıklı beslenmek mümkün. Bu mucizevi besinlerden bir tanesi de KARABUĞDAY(GREÇKA).
Mucizevi Besin Karabuğday…
Karabuğday ülkemizde yeni yeni tanınmasına rağmen birçok ülke de popülerdir ve fazlaca tüketilmektedir.
Karabuğday yüksek bir protein değerine sahip.İçeriğinde doymamış yağ asitleri ;animoasitler ;antioksidanlar(flavonoid) ;B1;B2 ve E vitaminleri olmak üzere birçok vitamin ;fosfor ;magnezyum;bakır ve çinko içermektedir.Ayrıca yüksek oranda diyet lifi içerir.
Uluslararası sağlık örgütleri Food Science and Technology Abstracts(FSAT) ve MEDLİNE tıbbi veri bankasında karabuğday hakkında yapmış birçok araştırmaya dayalı bilgi bulunmaktadır.
Karabuğday Tam Bir Sağlık Savaşçısı…
1.Düşük yağ oranı içerdiği için sağlıklı beslenme de ve zayıflama diyetlerinde rahatlıkla kullanılabilir. Karabuğdayın açlık duygusunu bastırmadaki etkisinin de en üst derecede olduğu saptanmıştır.
2.Yüksek kolesterolün düşmesine yardımcı olur. Yapılan araştırmalara göre günde 100 gram karabuğday tüketenlerin LDL kolesterolünde yani kötü huylu kolesterolünde düşme gözlemlenmiştir. Ayrıca iyi huylu kolesterol HDL’ i artırdığı görülmüştür.
3.İçeriğindeki ‘kolin( choline)’ bileşiği karaciğer yağlanmasını azaltır ;karaciğerin çalışmasını kolaylaştırır ve rahatlatır.
3.Yüksek kan basıncını düşürür yani tansiyonun düşmesinde etkilidir.
4. İçeriğindeki ‘rutin(rtin)’ serbest radikallerle savaşır ve kansere karşı vücudumuzu korur.
5. Karabuğdayda bulunan ‘rutin(rtin)’ olarak adlandırılan bir flavonoid vardır. Bu flavonoid kanın akış hızını düzenler. Kan damarlarını korur. Kanın hemen pıhtılaşmasını ve kan kaybının artmasını engeller.
6.Yüksek oranda Magnezyum içerir. İçerdiği Magnezyum sayesinde karabuğday tüketen kişilerin kan şekeri düzeyi dengeli kalmıştır yani diyabete karşıda koruyucu etkisi olduğu ortaya çıımıştır. Şeker hastaları diğer karbonhidratlara oranla gönül rahatlığı ile tüketebilir.
7.Karabuğday çok kaliteli bir proteine sahiptir. İnsan vücudu karabuğdaydaki proteini %74 oranında kullanılabilir.
8.Vücudumuza gerekli olan dışarıdan almamız 8 adet elzem olan aminoasit vardır. Karabuğday bu aminoasitlerin hepsini bünyesinde doğal olarak bulundurmaktadır. Bütün temel aminoasitler (özellikle lisin; treonin; triptofan) bakımından yüksek konsantras¬yona sahip olmasından dolayı ve bünyesinde bu¬lundurduğu sülfür içeren aminoasitler ile birlikte dengeli aminoasit kompozisyonu bakımından ka¬rabuğday proteini yüksek besin kalitesine sahiptir.
9. Tokoferol ve fenolik bileşen¬ler gibi diğer antioksidanlar ile birlikte; flavanoller ve bunların türevlerini içeren karabuğdayca zengin diyetin kalın bağırsakta Bifidobakteria ve Laktoba¬sillerin aktivitesini ve gelişmesini teşvik ettiği bu¬lunmuştur.
Karabuğday Çölyak Dostu…
Karabuğday Gluten kompleksini içermez. Gluten kompleksi çölyak hastaları tarafından sindirilemez dolayısı ile barsaklarda ishal ;gaz ;şişkinlik ve iltihaplanma yapar. Doğadaki çoğu besin gluten kompleksini içermektedir. Dolayısıyla Çölyak hastalarımız birçok besini tüketememektedir. Bu yönüyle karabuğday gluten içermediği için çölyak dostudur ve rahatlıkla tüketilebilir.
Karabuğday Fonksiyonel Gıda Gibi…
Karabuğday nutraceutical yani fonksiyonel gıda olarak sınıflandırılır. Fonksiyonel gıda demek belli işlemler ile besin değeri artırılan besin demektir. Fonksiyonel besinler günümüzde sağlığımıza olumlu katkıda bulunan besinlerdendir. Karabuğday ise herhangi bir işlem görmeden doğal yapısı ile bu ünvana kavuşan nadir besinlerdendir.
Dünyada sağlıklı yiyeceklere olan ilgi gittikçe artan bir eğilimdir. Bundan dolayı da karabuğday besin değerleri kompozisyonu ile mükemmel bir yer kazanmıştır. Farklı tariflerle tüketilebilir olması nedeni ile tüketimi gittikçe artmaktadır.
SAĞLIKLI KARABUĞDAY TARİFLERİ
Cevizli Karabuğday Salatası
Malzemeler:
• 1 bardak karabuğday
• 3-4 adet ceviz
• 2;5 bardak su
• 3-4 adet kornişon turşu
• 1/2 demet maydanoz
• 3-4 dal dere otu
• 3-4 dal nane
• 1 iri domates
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tk kaşığı Zeytinyağı
• Nar ekşisi
Hazırlanışı: Karabuğdayı bir miktar suda yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10 dakika haşlayın. Maydanoz; nane; dere otu ve turşuyu ince ince doğrayın. Domatesleri küp küp doğrayın. Karabuğday haşlanınca süzün; biraz soğuması için bekleyin.Doğradığınız malzemelerle karıştırın; kimyon ekleyin.Keyfinize göre zeytinyağı; nar ekşisi; tuz ve karabiberi ekleyin.
Beyaz peynir ve naneli karabuğday salatası
Malzemeler
• 1 orta boy salatalık; dilimlenmiş ve doğranmış
• ½ bardak kereviz sapı; doğranmış
• 2 kaşık taze nane; doğranmış
• 1 bardak beyaz peynir
• 2 bardak karabuğday
Sosu için
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• ½ bardak limon suyu
• 1 kaşık bal
• 1 çay kaşığı kekik
Hazırlanışı :Karabuğdayı haşlayın. Karabuğdayı soğumaya bırakın. İçine salatalık; nane ve peyniri ekleyin. İsterseniz domates ya da farklı sebzelerle yaratıcı değişiklikler yapabilirsiniz. Sosunu yanında servis edin.
Detoks Ayranı
Malzemeler:
• 3 kaşık az yağlı yoğurt
• 1 su bardağı su
• 2-3 yaprak taze nane
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 adet küçük badem salatalık
Hazırlanışı: Rondonun içerisine yoğurdu; 4 e bölünmüş salatalığı; suyu; kuru naneyi koyup çırpın. Buzu ekleyin. Taze nane süsleyip içebilirsiniz.
Karabuğdaylı Süt Karışımı
Malzemeler:
• 1 kase yarım yağlı süt
• 3 adet tam ceviz
• 4 kaşık haşlanmış karabuğday
• 2 adet kuru kayısı
Hazırlanışı: Daha önceden haşlanmış 4 yemek kaşığı karabuğdayı 1 kase yarım yağlı süte karıştırıyoruz.Ceviz ve kuru kayısıları ince ince doğrayıp yoğurt karışımına ekliyoruz.
Yoğurtlu Karabuğday Kürü
Mazlzemeler:
• 1 kase az yağlı yoğurt
• 4 yemek kaşığı karabuğday
• 2-3 adet ceviz
• 1 adet közlenmiş patlıcan
Hazırlanışı: Daha önceden haşlanmış 4 yemek kaşığı karabuğdayı 1 kase yoğurt ile karıştırıyoruz.İnce ince kıyılmış közde palıcan ve cevizlerimizi ekliyoruz tarif hazır.
Zencefilli Yoğurt Kürü
Mazlzemeler:
• 1 kase az yağlı yoğurt
• 1 çay kaşığı zencefil
• 1 çay kaşığı tarçın
Hazırlanışı : 1 kase yağsız yoğurdun içine 1 çay kaşığı zencefil ve 1 çay kaşığı toz tarçın ilave edip karıştırıyoruz.
Elmalı Karabuğday
Malzemeler:
1 orta boy elma
3 kaşık karabuğday
1 çay kaşığı tarçın
Hazırlanışı: Karabuğdayı diri kalacak şekilde haşlayın. Sonra elmayı kabuklarıyla rendeleyin. Üzerine 1 silme çay kaşığı tarçın ilave ettikten sonra karışımı karabuğdaya ekleyin.