Besin ve Laktoz Duyarlılığı
BESİN DUYARLILIĞI VE SAĞLIKLI DİYETLER
BESİN ALLERJİSİ
• Besin duyarlılığı ve besin alerjileri birbiri ile karıştırılmamalıdır.
• Vücuda giren ama aslında zararsız olan bir maddeye karşı vücudun başlattığı bir savunma reaksiyonudur.
• Bir alerjinin karakteristik özelliği ;belirtilerinin aniden ve sert bir şekilde ortaya çıkmasıdır.
• Genellikle nadir görülür.
• Kişi hasta olmasa dahi bağışıklık sistemi degişiklik yapar.Bir allerjen besiniçindeki proteindir.Örn. Fıstık allerjiktir.allerji olabilirde olamayabilirde şiddetli reaksiyon olabilir.
ALERJİ BELİRTİLERİ
• Deri;burun;boğaz;mide;bağırsaklarda; kusma;ishal;kramp dudaklar ve boğazda şişme;nefes darlığı;ciltte döküntüler ...vb.
• Reaksiyon;gıdanın tüketilmesinden kısa bir süre sonra başlar.
• Kişilerde besinler çok ciddi rahatsızlıklara neden olabilir.
• Bazı organizmalar besinlerle bulaşan hastalıklara sebep olurlar.Kişi hasta olmadığı halde bağışıklık sistemi çalışmaya başlar;kişi kendini yorgun; halsiz hisseder. Ender durumlarda hayati tehlike olabilir. Hemen doktora gidilmelidir.
BESİN DUYARLILIĞI
• Besin alerjilerine karşı daha sık karşılaşılan bir durumdur.
• Vücut besini sindirim sistemindeki enzimin eksik olması nedeniyle sindiremez reaksiyon gösterir. Örn. Kahve ve Çay içindeki teobramin e olabilir.
• Besin duyarlılığına bağlı gelişen semptomlar bazen besin alerjisine benzese de;bahsedilen besin alerjisi değil ; besin duyarlılığıdır.
BELİRTİLERİ
• Ağız ülserleri
• Kilo vermede güçlük(Obesite)
• Kilo almada güçlük
• Yatak ıslatma
• Safra kesesi problemleri
• Reflü
• Gözlerde batma hissi
• Basur;anüste kaşıntı
• Hazımsızlık;geğirme;bulantı
• irrtabl bağırsak sendromu.....gibi
BESİN DUYARLILIĞI VE ZAYIFLAMA
• Besin duyarlılığı;metabolizmayı yavaşlatır. Allerjen madde vücutta yağ dokusunun artmasına neden olur.(Obesite )
• Ne kadar az yağ tüketseniz de; vücutta yağoranı artar. İnsülin direnci gelişir.İnsülin karborhidratları parçalayamaz ve vücutta yağ olarak depolanır.Kilo artışı olur.
• Buradaki insilün direnci diyabet hastalığı değildir.
• Besin duyarlılğında bazı besinler incelenmelidir.
• Bunlar:Süt ve süt grubu
• Balık ve deniz ürünler;
• Ekmek;unlu gıdalar;Sebze ve meyveler
• Sos ve baharatlar
• Özsu ve içecekler
• Diger ürünler(yumurta;yumurtalı gıdalar)
ÖNERİLER
• Diyetisyene başvurunuz. Size yemeklerden nasıl zevk alacağınızı öğretecektir.
• Diyetisyeniniz size uygun beslenme proğramı düzenleyecektir.
• Duyarlı olduğunuz besin maddelerini proğramdan çıkarıp ;daha sonra az az size verecektir.
• Posa yönünden zengin ;porsiyon miktarı fazla değil ama yeterli ;besin maddeleri önerecektir.
Laktoz Duyarlılığı
• Sütü sevebilirsiniz ama o sizi sevmezse Rahatsızlık verir. Süt ve süt ürünleri doğal şekerlerdir. Bir enzim onu küçük parçacıklara ayırır. Sonra sindirilir.
• Besin duyarlılığında bu enzim üretilemez.. Hoş olmayan rahatsızlıklar belirir.Bulantı kusma ;gaz;karın ağrısı gibi;süt ve süt ürünleri yedikten 15 dak.sonra bu şikayetler başlar .
•Fırınlanmış ve işlenmiş besinleri tanıyın az miktarda laktoz içerir. Bazı ilaçlarda laktoz bulunur.Süt ürünleri tüketmekten vazgeçmeyin.Laktoz duyarlılığınız varsa etiketleri dikkatlice okumalısınız. Etikette Laktozu düşündüren bir madde olup olmadığını araştırın.Süt;süttozu;tereyağ;peynir gibi
• Süt ve süt ürünlerini tüketmemek sağlık açısından risktir.Ca güçlü kemik yapısı ve büyümedeki rolü önemlidir.
• Osteoporozu önler.Diyetteki Ca % 75 ikaynağıdır.
• Ciddi duyarlılığınız varsa diyetisyene ve doktora gitmelisiniz.Başka konularla da ilgili olabilir.(bağırsak hastalıkları; mide ameliyatı;gibi).
SAĞLIKLA KALINIZ
DİYETİSYENİNİZ
Uzm.Dyt.Tülin ALP