Kurban Bayramında Beslenme
Bayram demek birçoğumuz için biraya gelmek; topluca kurulan sofralar ve sunulan lezzetli ikramlar demek. Oysaki bu bayram coşkusu içinde unutulan çok önemli bir şey var; beslenmemiz.
Kurban bayramının gelmesiyle birlikte et tüketiminde artış olur. Genellikle kurban kesildiği ilk gün tüketilir. Aslında et ilk gün tüketilmemelidir; çünkü etin bir bekleme süresi vardır. Hayvandaki mikroorganizmalar kesimi takip eden 24 saat içerisinde ölür. İyi pişirilemeyen etler içerilerinde mikroorganizmaları barındırır. Bu mikroorganizmalar birçok hastalığa neden olur. Ayrıca et kesildiğinde ölüm katılığı denilen sertlik olur. Bu etler kolay pişmez ve lezzetsiz olurlar. Bu yüzden etler pişirilmeden önce en az 1 gün bekletilmelidir.
Etler pişirilirken ızgara; haşlama; buğlama yöntemleri kullanılmalı kızartmalardan uzak durulmalıdır. Izgara yapılırken et ateşe fazla yakın olmamalı; kömürleşme B grubu vitaminlerin kaybına neden olacağından engellenmelidir. Özellikle yoğun kolesterol ve yağ içeriklerinden dolayı sakatat veya hayvanın iç yağı tüketilmemelidir. Kavurma az tuzlu olarak hazırlanmalıdır. Et kendi yağıyla ve bol sebzeli olarak pişirilmelidir. Artan et tüketimiyle birlikte sebze ve meyve tüketimi de artırılmalı posa ihtiyacı karşılanmalıdır. Günlük et tüketimi 150 gr’ımı geçmemelidir.
Etler saklanırken büyük parçalar halinde değil; bir kullanımlık olarak küçük parçalara bölünmüş şekilde buzdolabında veya derin dondurucuda saklanmalı; çözdürülen etler tekrar dondurulmamalıdır.
Bayramda şerbetli; hamur tatlıları; çikolata yerine sütlü veya meyveli tatlılar tercih edilmelidir.
Bayram için uygun bir menü olarak;
·Sabahları diğer günlerde olduğu gibi bir kahvaltı yapın;
·Kahvaltıda kızartma ve kavurma tüketmeyin;
·Ana öğünlerinizde tükettiğiniz eti haşlama veya sebzeli yemek olarak tercih edin;
·Yemekleri pişirirken etin yağını ayırın;
·Tatlılarınızı hemen yemeğin ardından değil; 2 saat sonra ara öğün olacak şekilde tüketin;
·Günde 5-6 porsiyon meyve tüketin;
·Fazla tuzlu yiyeceklerden kaçının;
·Günde en az 8 bardak su için.
Kurban bayramında kalp-damar hastalığı; diyabet; hipertansiyon; mide bağırsak rahatsızlığı ve kilo problemi olan bireyler beslenmelerine dikkat etmelidirler. Kırmızı et yüksek doymuş yağ asidi ve kolesterol içerdiğinden özellikle kalp ve tansiyon hastalarının tüketimleri sınırlı olmalıdır. Diyabeti olan bireylerde fazla yağlı yemekten kaçınmalı ve tatlı ikramlardan uzak durmalıdırlar.Mide- bağırsak problemi olan kişiler de etin iyi pişmiş olmasına dikkat etmelidirler. Az pişmiş etler içerilerinde mikroorganizmaları bulundururlar ve bu mikriorganizmalar mide- bağırsak hastalıklarını tetikleyici etki gösterebilir. Sağlıklı bireyler de kırmızı et tüketimlerini olağandışı şekilde artırmamalıdır.
Bayram boyunca su tüketimi artırılmalı; spor aksatılmamalıdır.
Kurban bayramının gelmesiyle birlikte et tüketiminde artış olur. Genellikle kurban kesildiği ilk gün tüketilir. Aslında et ilk gün tüketilmemelidir; çünkü etin bir bekleme süresi vardır. Hayvandaki mikroorganizmalar kesimi takip eden 24 saat içerisinde ölür. İyi pişirilemeyen etler içerilerinde mikroorganizmaları barındırır. Bu mikroorganizmalar birçok hastalığa neden olur. Ayrıca et kesildiğinde ölüm katılığı denilen sertlik olur. Bu etler kolay pişmez ve lezzetsiz olurlar. Bu yüzden etler pişirilmeden önce en az 1 gün bekletilmelidir.
Etler pişirilirken ızgara; haşlama; buğlama yöntemleri kullanılmalı kızartmalardan uzak durulmalıdır. Izgara yapılırken et ateşe fazla yakın olmamalı; kömürleşme B grubu vitaminlerin kaybına neden olacağından engellenmelidir. Özellikle yoğun kolesterol ve yağ içeriklerinden dolayı sakatat veya hayvanın iç yağı tüketilmemelidir. Kavurma az tuzlu olarak hazırlanmalıdır. Et kendi yağıyla ve bol sebzeli olarak pişirilmelidir. Artan et tüketimiyle birlikte sebze ve meyve tüketimi de artırılmalı posa ihtiyacı karşılanmalıdır. Günlük et tüketimi 150 gr’ımı geçmemelidir.
Etler saklanırken büyük parçalar halinde değil; bir kullanımlık olarak küçük parçalara bölünmüş şekilde buzdolabında veya derin dondurucuda saklanmalı; çözdürülen etler tekrar dondurulmamalıdır.
Bayramda şerbetli; hamur tatlıları; çikolata yerine sütlü veya meyveli tatlılar tercih edilmelidir.
Bayram için uygun bir menü olarak;
·Sabahları diğer günlerde olduğu gibi bir kahvaltı yapın;
·Kahvaltıda kızartma ve kavurma tüketmeyin;
·Ana öğünlerinizde tükettiğiniz eti haşlama veya sebzeli yemek olarak tercih edin;
·Yemekleri pişirirken etin yağını ayırın;
·Tatlılarınızı hemen yemeğin ardından değil; 2 saat sonra ara öğün olacak şekilde tüketin;
·Günde 5-6 porsiyon meyve tüketin;
·Fazla tuzlu yiyeceklerden kaçının;
·Günde en az 8 bardak su için.
Kurban bayramında kalp-damar hastalığı; diyabet; hipertansiyon; mide bağırsak rahatsızlığı ve kilo problemi olan bireyler beslenmelerine dikkat etmelidirler. Kırmızı et yüksek doymuş yağ asidi ve kolesterol içerdiğinden özellikle kalp ve tansiyon hastalarının tüketimleri sınırlı olmalıdır. Diyabeti olan bireylerde fazla yağlı yemekten kaçınmalı ve tatlı ikramlardan uzak durmalıdırlar.Mide- bağırsak problemi olan kişiler de etin iyi pişmiş olmasına dikkat etmelidirler. Az pişmiş etler içerilerinde mikroorganizmaları bulundururlar ve bu mikriorganizmalar mide- bağırsak hastalıklarını tetikleyici etki gösterebilir. Sağlıklı bireyler de kırmızı et tüketimlerini olağandışı şekilde artırmamalıdır.
Bayram boyunca su tüketimi artırılmalı; spor aksatılmamalıdır.