Sağlıklı beslenmenin anayasası:

Evet kurallar her şeyi daha güzel yapmak için varlar. Hele hele günümüzde; kesinlikle her bireyin; beslenme kurallarını öğrenmesi ve çocuklarına öğretmesi gerekmektedir.

*Rafine besin ve şekerden uzak durulması.

*Günlük alınan kalorinin çoğunun sabah ve öğle saatlerinde alınması.

*Öğün sayısının azaltılması ya da öğünlerden birinin salata/yoğurt gibi hafif olması. *Günlük 40ml/kg(yazın 50ml/kg) su tüketilmesi.

*Hareketin (spor; egzersiz) yaşamımızla iç içe olduğu bir yaşam tarzı tercih edilmesi.

*Doğru nefes almanın öğrenilmesi. *Günlük olarak mevsiminin meyve/ sebzesi ve tam tahıl ürünlerinin tüketilmesi.

*Yemeklerin gıdalara zarar vermeden hazırlanması.

*Kararınca ve değerli protein alımı(0.8gr/kg/gün).

*Tüketilen gıdaların çeşitliliğinin sağlanması ve dönüşümlü olarak tüketilmesi.

*Haftalık/aylık açlık ve detoks kürlerinin düzenli olarak yapılması. ‘İçme’ kültürünün edinilmesi.  *Almış olduğumuz kalori/enerji miktarının yaşam tarzımıza uygun olması.

*Değerli yağ tüketimi(soğuk sıkım zeytin yağı; sade yağı; tereyağı)

*Öğle ve akşam yemeklerinin tek çeşit olması ve kararınca yapılması.

*Atıştırmalıkların aç karnına alınması(meyve; kuruyemiş; unlu mamüller; tatlı vb)                   

Dip not: Az çiğnemek(hızlı yemek) günümüzdeki en önemli beslenme problemlerinden biridir.

Karbonhidrat kaynaklarını doğal(kompleks şekerler) ve rafine(basit şekerler) olarak ikiye ayırabiliriz.

Doğal karbonhidratlar(kompleks şekerler): Tam buğday; arpa; çavdar; bulgur; yulaf; bezelye; şekerpancarı; kabuklu pirinç; kepekli buğday; tatlı patates; kabağı; havuç ve mısır.

Rafine karbonhidratlar(basit şekerler): Beyaz şeker ve şekerlemeler; beyaz un ve hamur işleri; ekmek; tatlılar; reçel; çikolata.

Meyve ve bal; aç karnına ve kararınca tükelirse çok sağlıklıdır. Basit şekerler başta olmak üzere; fazla yenilen her besin grubu; vücudumuzda yağa dönüşerek depolanır.

Dönüşümlü beslenme rehberi:

*Lütfen dikkat! Dönüşümlü beslenebilmek sağlıklı bir hayatın en önemli temel taşlarındandır. Her  meyve-sebze kendi mevsiminde önümüze geldiği gibi; biz de düzenli olarak yediklerimizi değiştirmeliyiz. Mesela yediğimiz bir eti; tekrar yemek içim minimum 3 gün beklemek gerekir.            *Sık tüketilebilecekler: Su(40ml/kg); ev yapımı yoğurt; yeşillikler; mevsim sebzesi; mevsim salatası; mevsim meyvesi; zeytin; tam tahıllı ürünler; mevsim sebzeleri; soğuk sıkım zeytin yağı(salatalarda); baharatlar; gazı alınmış sade soda; yeşil çay ve diğer bitkisel çaylar; turşu; şalgam; çiğ kuruyemişler; taze fasulye; taze bakla; tatlı patates; yumurta; tere yağı/sade yağı(sıcak yemeklerde); kaya tuzu
*Haftada bir-iki kez tüketilebilecekler: balık eti; kırmızı et; tavuk eti; peynir; mantar; ev yapımı sucuk; mısır; kuru baklagiller (fasulye; nohut; mercimek; bakla vb); tarhana; bal; pekmez; tahin; kuru üzüm ve diğer kuru meyveler; makarna; pirinç; dondurma; çay; kahve
*Az miktarda tüketilmesi önerilenler( Yapabiliyorsanız hiç tüketmeyin): Süt; sofra tuzu; beyaz şeker; mısır şurubu; beyaz un ve ürünleri (aslına bakarsanız rafine edilmiş tüm ürünler); şekerlemeler; çikolatalar; bisküviler; reçeller vb( paketlenmiş market ürünleri); kristalin fruktoz; margarinler ve diğer rafine sıvı yağlar; işlenmiş kahvaltılık tahıllar; sosis.             

Bu liste daha da uzatılabilir elbet.
*Fazla rafine/basit karbonhidrat tüketimi; vücutta ödem ve selülit oluşumunun önemli sebeplerinden biridir.

Kemik Suyu(iliksiz) Hazırlanışı: Bulduğumuz etli ilikli kemikleri(kuzu); kemik seviyesine kadar su ile doldurup kaynattıktan sonra; ateşini ‘mum alevi’ seviyesine elimizle dikkatlice getiriyoruz. 3-4 saat tuttuktan sonra kemiklerini başka bir tencereye koyup; ağzına kadar su ekliyoruz. Kaynayınca mum alevine alıp; 2 yemek kaşığı doğal elma sirkesi ve/veya tam limon koyuyoruz. Yaklaşık 12 saat(8-24saat arası) kadar mum alevinde tutuyoruz. Son 1saat; tat vermesi amacıyla; kemik suyumuza defne çeşnili baharat; kaya tuzu; soğan; sarımsak; havuç; kereviz; pancar ve baharat katıyoruz. İşlem bitiminde süzgeçten geçirip kemik suyumuzu küçük kaplarda derin dondurucuya aktarıyoruz.
Kemik suyu(ilikli) hazırlanışı: Etsiz ilikli kemikleri büyükçe bir tencereye koyuyoruz. Yukarıda 2. kısımda anlatıldığı gibi kemik suyumuzu hazırlıyoruz. Yine yukarıdaki tarifteki gibi süzüp; saklıyoruz.                              

Kemik suları derin dondurucuda 1yıl; buzdolabında 1hafta kadar durabilir. Günde bir bardak tüketebilirsiniz. Bardakla ya da yemeklere katarak tüketebilirsiniz.

Sayfa içeriği sadece bilgilendirme amaçlıdır; tanı ve tedavi için mutlaka doktorunuza başvurunuz.