Karides özellikle Avrupa denizlerinde ve Kuzey Amerika kıyılarında yaşayan kabuklular sınıfından bir eklembacaklıdır. Vücudu kalsiyum karbonattan meydana gelen bir zırhla örtülüdür. Gövdesi eklemli bir su ürünüdür.

Su ürünleri iyi kalitede protein A B ve K vitaminleri ile iyot fosfor ve çinko gibi mineraller bakımından zengindir. Su ürünlerinden karides çoğu etlere kümes hayvanlarına hatta balıklara göre daha az doymuş yağ içerir. Aynı zamanda EPA ve DHA açısından iyi bir kaynaktır. Yapılan bilimsel araştırmalarda kırmızı et yerine su ürünlerini tercih eden topluluklarda koroner kalp hastalığının daha az görüldüğü saptanmıştır. Bu nedenle su ürünleri dengeli beslenme çerçevesinde endişe edilmeden yenilebilir. Karides etinin bağ doku yönünden fakir olması nedeniyle kolay sindirilebilir.

İyi kalitede protein niasin E ve B12 vitamini ile iyot çinko ve fosfor minerali açısından zengin bir besin maddesi olan karides; özellikle büyüme ve gelişme çağındaki bireyler için yararlı bir yiyecektir. Karides düşük yağ içeriği açısından zayıflama diyeti uygulayan bireyler için de son derece uygun pratik lezzetli kolay hazırlanabilir yüksek besin değerine sahip bir besin maddesidir.  

Karidesin Yenilebilen 100 Gramının Enerji Ve Besin Öğeleri Değerleri

100 gram karides; 117.6 kkal enerji 23.4 gr protein 2.1 gr yağ 78.4 gr su 181.0 mg kolesterol 146.0 mg sodyum 266.0 mg potasyum 62.0 mg kalsiyum 207.0 mg fosfor 1.7 mg demir 470 IU A vitamini 0.05 mg B1 vitamini 0.03 mg B2 vitamini 13.0 mg Niasin 1.4 mg C vitamini içerir.