FİTOKİMYASALLAR

Sebze meyve tahıl ve baklagiller sağlığı koruyan ve yasama zindelik katan binlerce kimyasal madde içermektedir. Tek başlarına besin özelligi taşımayan bu maddeler

"fitokimyasallar" olarak adlandırılmaktadır. Giderek yaygınlaşan sağlık problemleri ; kanser kardiyovaskiiler sorunlar hipertansiyon hormonal bozukluklar ve diyabet gibi sorunların çözümünde fitokimyasallar önemli görev üstlenmektedirler.

Hangi besinlerde bulunur? 

Turuncu sebzeler  brokoli karalahana karaturp:  ''İsothiocyanates '' olarak adlandırılan fitokimyasal grubunu içerirler. Serbest radikallerin hücrelere verdiği zarara engel olarak birçok kanser türüne karşı koruyucudurlar.

Yeşil ve siyah çay kakao : ''Catechins epicatechins'' grubu fitokimyasalları içerirler. Kılcal damarların genişlemesini sağlarlar beyine ani kan sıçramasını önlerler ve insülin duyarlılığını artırırlar.

Çilek kırmızı şarap yaban mersini : ''Antocyanin '' isimli fitokimyasallar sayesinde kanser hücre oluşumunu ve çoğalmasını engellerler insülin duyarlılığını artırırlar ve sinir sistemini koruyucu etkileri bulunmaktadır.

Soya fasulyesi soya sütü tofu : ''Isoflavones'' fitokimyasalları içermektedir. Kan basıncını düşürmeye yardımcı olup kalp hastalıklarına karşı korurlar. Kan damarlarının genişlemesine yardımcı bir fitokimyasal grubudur.

Üzüm ekstresi üzüm suyu kırmızı şarap kakao yer fıstığı : ''Proantocyanin resveratrol ''grubu fitokimyasallar sayesinde LDL ( kötü huylu kolesterol ) oksidasyonunu ve inflamasyonu önlerler.

Soğan sarımsak pırasa zeytin yeşil soğan : ''Sulfides thiols '' içerirler. LDL kan seviyesini düşürmeye yardımcı olurlar. Kansere karşı koruyucudurlar.

Havuç domates turuncu yeşil ve kırmızı meyve ve sebzeler : '' Carotenoids ( lycopene ve betakarotene) '' içerdikleri için serbest radikallerin zararını engeller ve kansere karşı koruyucudurlar.