Bitkiler ve baharatlar ilk gerçek fonksiyonel besinler ( sağlığı geliştirici tedavi edici ) olarak kabul edilebilir . Binlerce yıldır yetiştirilirler ve tıbbi kullanımlarının uzun bir geçmişi vardır . Günümüz araştırmacıları bu mutfak hazinelerinin tüketicilerin sağlıklı diyet tüketimine şekersiz yağsız kalorisiz lezzet ekleyerek ve sağlıklı fitonutrientlerden zengin antioksidanlar sağlayarak yardımcı olabileceğini kanıtlamaya başlıyor .
|
Bitki / Baharat |
Potansiyel sağlık faydaları |
Önerilen kullanım alanları |
|
Fesleğen |
Antioksidan inflamasyonları azaltır . |
Akdeniz ve Asya tarzı mutfakta : domatesle pesto sos için salatalar soslar çorbalara serpiştirmek için sebzeler ve pişmiş yemekler |
|
Kırmızı biber ( chili biberi ) |
Antioksidan kilo yönetiminde metabolizmanın hızlanmasında etkilidir . |
Asya Akdeniz Afrika Latin esintili yemeklerde : et tavuk deniz ürünleri marine kullanımında makarna sosları güveç daldırma soslar ve köriler çorbalar salatalar |
|
Kişniş |
Antioksidan sindirime yardımcıdır . |
Asya Ortadoğu Latin ve Meksika tarzı yemekler: pişmiş yemekler soslar daldırma soslar salatalar çorbalar kabuklu deniz ürünlerinde |
|
Dereotu |
Antioksidan antimikrobiyal |
Akdeniz ve Amerikan tarzı mutfak: deniz ürünleri ile daldırma soslar patates salata sebzeler tavuk çorbalar ve marine soslar. |
|
Sarımsak |
Antioksidan kolesterol ve kan basıncını düşürür . HDL kolesterolü ( iyi kolesterol ) bağışıklığı arttırır pıhtılaşmayı sağlar serebral yaşlanmayı ( beyinsel ) önler . |
Dünya mutfağı : et deniz ürünleri kümes hayvanları Tavada: Soslar salatalar pilavlar güveç aynı zamanda yavaş pişmiş yemek ve etler Topingler (bruschetta) ve sebzeler fasulye tofu. |
|
Zencefil |
Antioksidan diz osteoartiritlerini iyileştirmeye yardımcı antimikrobiyal bağışıklığı güçlendirir bulantı ve kusmayı engeller anti – inflamatuar ( iltihap önleyici ) |
Asya tarzı mutfağı et deniz ürünleri kümes hayvanları kızartma köriler: soslar reçel ve tatlılarda meyve smoothielerde çay çorbalar sebzeler kakao meyveler tofu . |
|
Limon otu |
Antioksidan kanser karşıtı anti – inflamatuar ( iltihap önleyici ) |
Asya tarzı mutfağı deniz ürünleri karides tavuk kızartmalar çorbalar köriler ve pirinç yemekleri noodle tofu muhallebi. |
|
Keklikotu |
Antioksidan antimikrobiyal |
Akdeniz tarzı mutfak et balık kümes hayvanları: sebze ile kullanımı ekmek salata sosu makarna marine soslar |
|
Maydanoz |
Antioksidan antimikrobiyal |
Dünya mutfağı: patates veya makarna salataları ile etler sebzeler kabuklu deniz ürünleri ve deniz ürünleri ile çiğ veya pişmiş kullanımı |
Hayatınıza baharat katın ! Yemeklerdeki tuz yağ ve şeker miktarını azaltarak farklı bitki ve baharatları deneyin . Yeni tat ve lezzetlerle daha fazla keyif aldığınızı hissedeceksiniz.
Sızma zeytinyağ ve limon suyuna ince kıyılmış sarımsak ve fesleğen ekleyerek besleyici ve lezzetli bir salata sosu yapın .
Salatalarınıza ve sandviçlerinize kişniş nane fesleğen frenk soğanı ekleyin .
Tavuk göğüslerinizi limon suyu kurutulmuş kekik ve biberiye ile marine etmeyi deneyin . Yağsız etlerinizi köri tozu ile lezzetlendirin .
Çorba ve salatalarınıza kimyon rezene tohumu gibi baharatlar serpin .
Omletinizi maydanoz ve frenk soğanı ile lezzetlendirin.
Limon otu ve nane ile birlikte çayınızı demlenmeye bırakın.
Kahvaltıda yulaf ezmesine veya tam tahıllı bir dilim kızarmış ekmek üstüne tarçın ve hindistan cevizi serpin .
En sevdiğiniz makarna yemeğinize taze veya kuru bitkiler ekleyin .
Meyvelerinizi tarçın ve vanilya ile pişirip tüketebilirsiniz .