Kurban bayramında fazla et tüketiminin ne gibi olumsuz etkileri bulunuyor?
Özellikle kalp – damar hastalığı kolesterol diyabet şişmanlık gibi sağlık problemleri olan bireyler için kurban bayramı fazla miktarda yağ alımı anlamına da geliyor. Kırmızı etin doymuş yağ ve kolesterol içeriği fazla olduğu için miktarına dikkat ederek tüketilmelidir. Et sindirim zor olan bir besindir. Özellikle yeni kesilen hayvan etlerinin sindirimi daha zordur. Yağlı etler kavurma gibi besinlerin tüketimi bayramda mide ve hazımsıklık şikayetlerini arttırabilir.
Bu dönemde gün içerisinde ne kadar et tüketilmesini öneriyorsunuz?
Sağlıklı bireyler günde 120 gram (4 yumurta büyüklüğünde ) kırımızı et tüketebilirler. Burada önemli olan ete uygulanan pişirme yöntemi ve öğünler içerisindeki dengedir. Öğle yemeğinde et yenmişse akşam yemeği az yağlı etsiz sebze yemeği olarak planlanmalıdır. Kalp-damar hastalığı kolesterol yüksekliği hipertansiyonu diyabeti olan bireyler bayram süresince kırmızı eti en fazla 2 öğünde 100 gram tüketebilirler. Bunu da haşlama veya sebze yemeği olarak tercih etmelidirler.
Etin yanında özellikle yenmesini tavsiye edeceğiniz yiyecekler neler?
Etlerin kuru ısıda uzun süre pişmesi protein ve vitamin kayıplarına neden olur. O nedenle sebze yemeği olarak eti tüketmek daha sağlıklı olacaktır. Etlerin yanında sebze yemeği veya salata tüketilmelidir. Özellikle C vitamininden zengin olan maydonoz sivri biber domates mevsim yeşillikleri gibi sebzeler ette bulunan demir mineralinin yararlığını emilimini arttırdığı için tercih edilmelidir.
Nasıl bir pişirme yöntemi öneriyorsunuz?
Ağırlıklı olarak ızgara veya fırında veya sebzelerle birlikte pişirmeyi öneriyorum. Eğer mangal yapılacaksa et ve mangal ateşi arasındaki mesafe 25cm'den az olmamalıdır. Çünkü etin yanması ateşe yakın pişirilmesi kanserojen ( kanser yapıcı ) madde oluşumuna neden olur.
Bunun yanında buğulama haşlama gibi yöntemlerde tercih edilebilir. Kızartma ve kavurmalardan uzak durulmalıdır.
Kurban Bayramında kilo almamak için nelere dikkat etmek gerekiyor?
Bayramda beslenme düzeninin değişmesi ziyaretler tatlılar derken kilomuzu korumak biraz daha zor elbette. Bayramda uzun saatler aç kalmamaya özen gösterilmeli mümkün olduğunca sık aralıklarla beslenilmelidir. Su içmek ihmal edilmemelidir. Kurban bayramında etin yoğun bir şekilde hayatımıza girmesi sebze – meyve tüketimini azaltabiliyor. Bunun için mutlaka salata sebze yemeği ve meyveler günlük beslenmede yer almalı posalı beslenmeye dikkat edilmelidir. Posalı beslenmek tokluk hissini uzatır ve kan şekeri düzeyini dengeler. Ziyaretlere aç karnına gidilmemelidir. Özellikle hamurlu şerbetli tatlırdan uzak durulmalıdır.
Diyette olanlar kurban bayramında nelere dikkat etsinler?
Kilo vermek için takip ettiğiniz bir diyetiniz varsa bayramda buna sadık olmalısınız. Güne dengeli bir kahvaltıyla başlayıp ana ve ara öğünleri atlamadan porsiyon kontrolü yaparak diyetinize uygun besinleri tüketebilirsiniz. Eğer kilo vermek istiyorsanız ziyaretlerdeki ikramlara hayır demelisiniz. Eğer buna gücünüz yoksa sütlü tatlı veya hafif bir peynirli börek kaçamağı yapabilirsiniz. Bundan sonraki öğünden kısarak elbette...