Enginar:

Karaciğerimiz; protein karbonhidrat yağ vitaminler ilaçların ve birtakım elementlerin vücutta işlem görebilmesini sağlamadan sorumlu olan organımız. Ayrıca karaciğerin yenilenme özelliği de var. Ancak bu yenilenmeyi gerçekleştirebilmek için beslenmemizde olumlu değişiklikler yapmamız gerekmekte. Bu anlamda bazı belirgin besinlerde karaciğer sağlığını korumaktalar. Sizlere bu yazıda karaciğerin besin dostu olan enginardan bahsedeceğim.

Enginar besin öğeleri içeriği bakımından çok zengin bir sebze.  Özellikle bu dönemde taze olarak ulaşabildiğimiz enginardan haşlayıp salatalara ekleyerek ya da zeytinyağlı olarak ya da bulgur ile içini doldurup dolma haline getirerek yapraklarından da faydalanabilirsiniz. İçeriğindeki birçok vitamin ve minerallere ek olarak enginarda bulunan 'ciarin' adlı madde karaciğer safra kesesi böbrekler ve bağırsakların düzenli çalışmasına yardım etmekte.

Yüksek miktarda potasyum kalsiyum fosfor manganez minerallerini A vitamini B1  niasin B6 ve C vitaminlerini içermekte. Kolesterol içermemekte. Posa ve demir içeriği yüksek.  Kabızlığı önlemede de etkin. Ve yaklaşık % 77’ si su  % 16’sı ise karbonhidrattan oluşmakta. 100 gramı 166 kalori olan enginarın değerini bilelim karaciğerimizi koruyalım.