Kefir tıpkı yoğurt gibi sütün fermente edilmesiyle elde edilen bir süt ürünüdür.Mucizevi bir içecektir çünkü içerisinde çok önemli maya ve yararlı bakteriler mevcuttur.Yoğurttan daha iyidir.Yoğurt prebiyotik özellik gösterir yani yararlı mikroorganizmaların (probiyotiklerin) bağırsakta üremesini arttırır kefir ise direk probiyotiktir yani bol miktarda yararlı mikroorganizma vardır yapısında.
Kefir mayalanma süresine göre ekşi ve tatlı tatlarda olabilmekte.Mayalanma süresi arttığında daha ekşimsi bir tatta olur ve vücut için yararlılığı daha fazladır.Evde ekşi kefir yapmak için mayalanma süresi 48 saat kadar uzun bir süre olmalıdır.
Kefir de tıpkı yoğurt gibi oda sıcaklığında bozulabilen bir içecek.Mutlaka buzdolabında muhafaza edilmeli.
Peki nedir bu mükemmel içeceğin vücuda etkileri?
*Öncelikle kefir probiyotik olduğu için bağırsaklar için eşsiz bir besin.Probiyotik özelliği ile bağırsak florasını güçlendirerek sindirim sistemini mükemmel hale getirir.Bağırsakta yararlı mikroorganizmaları güçlendirerek zararlı mikroorganizmaların üremesine engel olur.Ayrıca bu probiyotikler (yararlı mikroorganizmalar) bağırsakta dış ortamdan gelen toksik (zehirli) maddelerin kana geçişini engelleyen koruyucu bir tabaka oluşturur.
* Bağırsaktaki mikroorganizmaların mükemmel bir denge oluşturmasını sağlar kefir.Eğer bağırsakta zararlı mikroorganizma sayısı artıyorsa müzmin hastalıklar baş göstermektedir.Bu nedenle özellikle müzmin hastalığı olan bireylerin tedavi için günde 1 litre kadar kefir tüketmesi tavsiye edilir.
*Ayrıca probiyotiklerin diğer bir görevi de bağışıklık sistemini güçlendirmektir.Yani kefir bizi hastalıklardan koruyucu mükemmel bir içecektir .
*Kefir içeriğindeki probiyotiklerle K vitamini B12 biyotin ve niasin vitaminlerinin sentezini yapar.
*Kansere karşı koruyucudur.Çünkü yapısında çok önemli bir antioksidan olan selenyum minerali bulunmaktadır.Selenyum antioksidatif bir etki gösterir.Bu özelliği ile kalp-damar sağlığını da korumaktadır.Bununla birlikte selenyum yaşlanmayı geçiktirir.
* Kefirde bulunan probiyotikler tam olarak sindirilmemiş besinlere de etki eder ve besin kaybını önler.
*Kefir laktoz intoleransı olan kişiler için mükemmel bir içecek.Mide ve bağırsaklarda şişkinlik yapmaz .Fermentasyon işlemi ile laktoz oranında süte göre ciddi bir azalma vardır.Bu nedenle laktoza duyarlılığı olan bireylerde hiçbir rahatsızlık oluşturmaz.
*Kefir yoğurt gibi ishal ve kabızlık tedavisinde de tercih edilecek mucizevi bir alternatif.
*Vitamin ve mineral açısından zengin olan kefir özellikle kalsiyum ve magnezyum içeriği ile sinir sistemi üzerinde rahatlatıcı etki gösterir. Sinirleri yatıştırır hafif bir gevşeme ve uyku hali verir.
Sonuç olarak kefir birçok hastalığın oluşumunu engeller.Kefirdeki antioksidan vitamin ve mineraller hücrelerin yenilenmesini sağlar ve yaşlanmayı yavaşlatır.Görüldüğü gibi son derece vücut için dost ve koruyucu bir besin.Kefiri yemeklerle beraber ya da meyvelerle birlikte ara öğünlerinizde rahatlıkla tüketebilirsiniz.
İyi bir yaşam dileklerimle...